Многие считают, что парное молоко «из-под коровы» – это эталон натуральности и пользы. Особенно, если корова своя или куплена у надежного фермера. Но для ребенка этот продукт представляет реальную угрозу, и педиатры единодушно настаивают на его кипячении.
Что скрывается в сыром молоке?
В необработанном молоке, даже от абсолютно здоровой на вид коровы, могут находиться опасные микроорганизмы. Коровье вымя, условия доения, посуда – все это потенциальные источники заражения.
- Кишечная палочка (E. coli): Может вызывать тяжелые отравления с гемолитико-уремическим синдромом, поражающим почки.
- Сальмонелла, кампилобактер: Приводят к острым кишечным инфекциям.
- Листерии: Особенно опасны для маленьких детей, могут вызывать менингит.
- Возбудители туберкулеза и бруцеллеза: Эти серьезные заболевания передаются через сырое молоко от больного животного.
Почему дети в группе особого риска?
Детский организм более восприимчив к инфекциям. Даже небольшое количество бактерий, с которым справился бы взрослый, может вызвать у ребенка тяжелое заболевание. Иммунная система еще незрелая, а кислотность желудка ниже, что облегчает выживание патогенов.
Мифы о сыром молоке
Существует несколько распространенных заблуждений, которые могут подтолкнуть родителей к риску.
Миф 1: «Парное молоко стерильно». Это не так. Оно содержит микрофлору, и далеко не всегда полезную.
Миф 2: «Кипячение убивает все витамины». Да, часть витаминов (например, витамин С) действительно разрушается при высокой температуре. Но основная питательная ценность молока – белки, жиры, кальций – остается. Польза от этих веществ будет нулевой, если ребенок заболеет из-за бактерий.
Миф 3: «Молоко от своей коровы безопасно». Животное может быть носителем инфекции без видимых симптомов. Гарантировать безопасность без лабораторного контроля невозможно.
Единственное правильное правило
Все молоко, которое вы даете ребенку, должно быть термически обработано. Если это магазинное молоко, оно уже пастеризовано или ультрапастеризовано. Если это фермерское или домашнее молоко – его необходимо прокипятить.
Кипятить нужно не просто до появления пузырьков, а выдержать 2-3 минуты при кипении. После этого молоко нужно быстро остудить и хранить в холодильнике не более суток.
Не экспериментируйте со здоровьем ребенка. Давайте ему только то молоко, в безопасности которого вы полностью уверены.