Идея накормить ребенка сырой рыбой, будь то в виде суши, строганины или севиче, кажется сомнительной. И для этого есть серьезные медицинские основания. Дети находятся в группе повышенного риска по паразитарным заболеваниям, передающимся через рыбу.
Почему дети в опасности?
Иммунная система ребенка еще не так эффективно борется с инфекциями, а кислотность желудочного сока у него ниже, чем у взрослого. Это значит, что личинки паразитов имеют больше шансов выжить и начать развиваться в организме. Последствия такого заражения для ребенка всегда серьезнее: сильнее интоксикация, выше риск осложнений и дольше восстановление.
Какие паразиты могут быть в рыбе?
- Анизакиды: Нематоды (черви), личинки которых находятся в мышцах многих морских рыб (сельдь, скумбрия, лосось). Вызывают анизакидоз – сильные боли в животе, тошноту, аллергию.
- Описторхии (кошачья двуустка): Плоские черви, поражающие печень и желчные протоки. Источник – речная рыба семейства карповых (язь, лещ, плотва). Болезнь – описторхоз.
- Лентец широкий: Крупный ленточный червь, который может вырасти до нескольких метров. Живет в тонком кишечнике. Источник – пресноводная рыба (щука, окунь, налим). Болезнь – дифиллоботриоз.
Симптомы, на которые нужно обратить внимание
Если после употребления рыбы у ребенка появились боли в животе, тошнота, рвота, расстройство стула, сыпь или поднялась температура – это повод немедленно обратиться к врачу. Обязательно сообщите педиатру о том, что ребенок ел рыбу.
Как обезопасить ребенка?
Правило простое и не терпит исключений: вся рыба в рационе ребенка должна быть тщательно термически обработана. Варить, жарить или запекать рыбу нужно не менее 20 минут. Заморозка, которая используется в ресторанах, убивает паразитов, но ее условия (температура ниже -20°C в течение нескольких суток) сложно проконтролировать в домашних условиях. Для ребенка надежнее всего – готовить при высокой температуре. От соленой, вяленой или копченой рыбы также лучше отказаться, так как такие методы обработки не гарантируют безопасности.
Здоровье ребенка не стоит того, чтобы экспериментировать с сырой рыбой. Выбирайте безопасные способы приготовления.