В диетологии и нутрициологии давно используется простой визуальный метод контроля состава тарелки — правило тарелки. Производители кухонной утвари подхватили эту идею и создали физическое ее воплощение: тарелку с нанесенными линиями или секциями, которые подсказывают, сколько места должны занимать разные группы продуктов.
Как она устроена
Такая тарелка обычно делится на три неравные части. Разметка может быть контурной, цветной или рельефной.
- Самая большая секция (обычно половина тарелки) отводится под некрахмалистые овощи и зелень. Это огурцы, помидоры, капуста, листовой салат, брокколи, перец.
- Четверть тарелки предназначена для белковых продуктов: мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, тофу или творога.
- Еще одна четверть остается для сложных углеводов: гречки, киноа, бурого риса, макарон из твердых сортов пшеницы, картофеля или цельнозернового хлеба.
Это деление соответствует современным рекомендациям по здоровому питанию для взрослого человека.
Кому и зачем это нужно
Тарелка с разметкой — это, прежде всего, обучающий инструмент.
- Новичкам в здоровом питании. Она помогает быстро и без подсчета калорий научиться собирать сбалансированный обед или ужин.
- Людям, контролирующим вес. Метод помогает не переедать углеводов и следить за достаточным количеством овощей, которые дают объем и клетчатку.
- Тем, кто восстанавливается после болезней. Когда нужен определенный баланс нутриентов, но нет сил вести сложные расчеты, тарелка служит хорошей подсказкой.
Ограничения и нюансы
Важно понимать, что пропорции «50/25/25» — это общая рекомендация. Для детей, спортсменов или людей с определенными заболеваниями соотношение может меняться по согласованию с врачом.
Сама по себе тарелка не учитывает калорийность. Горсть орехов и кусок куриной грудки попадут в одну «белковую» секцию, хотя их энергетическая ценность сильно различается. Поэтому для глубокого контроля рациона одного этого метода недостаточно.
Главная сила такой посуды — в формировании привычки. Когда вы несколько месяцев собираете обед по этому шаблону, вы начинаете делать это автоматически, даже с обычной тарелки.
В продаже можно найти как специализированные диетические наборы, так и обычные столовые тарелки с тонким контурным рисунком. Вторые выглядят эстетичнее и не смущают гостей. В конечном счете, такой инструмент полезен как напоминание и тренажер, но не как догма. Питание должно оставаться гибким и учитывать индивидуальные потребности.