Ароматная домашняя выпечка нравится почти всем детям. Но пирог пирогу рознь. Жирное слоеное тесто с тяжелой мясной начинкой — не лучший выбор для ребенка. Как же приготовить пироги и пирожки, чтобы они были и вкусными, и подходящими для детского стола?
Выбор теста: что легче усваивается?
Тесто — основа. Оно должно быть хорошо пропеченным, не слишком жирным и тяжелым.
- Дрожжевое тесто: классика для пирогов и пирожков. Хорошо приготовленное дрожжевое тесто, подошедшее в тепле, довольно легко усваивается. Оно воздушное и не требует много масла. Важно дать ему достаточно времени подойти, чтобы не было плотных непропеченных комков. Для детей лучше делать его не слишком сладким.
- Слоеное тесто: магазинное часто содержит маргарин с трансжирами, домашнее — много масла. Очень жирное, тяжелое для пищеварения. Для детей до 5-6 лет его лучше избегать или использовать очень редко для особых случаев.
- Песочное тесто: в его основе масло или маргарин и много сахара. Оно рассыпчатое, но очень калорийное и сладкое. Подходит для сладких пирогов, но в качестве ежедневной еды не рекомендуется.
- Бездрожжевое тесто на кефире: отличный вариант. Готовится с добавлением соды, гашенной в кефире. Получается мягким, пористым и менее калорийным, чем масляные варианты.
- Творожное тесто: полезно и питательно. Готовится из творога, муки и немного масла. Дает белок и кальций.
Рекомендации по тесту для разных возрастов
| Тип теста | Рекомендуемый возраст | Особенности |
| Дрожжевое | С 2,5-3 лет | Выбирайте не сдобные варианты (без большого количества яиц и масла) |
| На кефире (бездрожжевое) | С 2 лет | Самый легкий и безопасный вариант для начала |
| Творожное | С 1,5-2 лет | Полезно, но важно использовать свежий творог |
| Слоеное и песочное | С 5-6 лет, ограниченно | Тяжелые и жирные, давайте редко и понемногу |
Безопасные и полезные начинки
Здесь простор для фантазии, но есть правила.
Мясные и рыбные начинки
Используйте отварное или тушеное мясо (курица, индейка, телятина), пропущенное через мясорубку. Жирную свинину и баранину лучше не брать. Рыбу выбирайте нежирных сортов (треска, хек, судак), тщательно проверяйте на кости. В фарш можно добавить немного отварного риса, лука и моркови.
Овощные начинки
Капусту, шпинат, щавель, лук нужно предварительно потушить. Картофельное пюре — классика, но не делайте его слишком масляным. Грибы — тяжелый продукт, не рекомендуется детям минимум до 5-6 лет.
Фруктовые и ягодные начинки
Яблоки, груши, вишню, сливы можно использовать свежими или предварительно потушить с небольшим количеством сахара, чтобы дали сок. Избегайте слишком кислых ягод.
Творожная начинка
Идеальна для детей. Творог нужно протереть через сито, смешать с яйцом и небольшим количеством сахара. Можно добавить изюм или курагу.
Советы по приготовлению
Пироги для ребенка лучше запекать в духовке, а не жарить в масле. Жареные пирожки слишком жирные и создают нагрузку на поджелудочную железу. Начинка должна быть полностью готовой, особенно это касается мяса и рыбы. Подавайте выпечку теплой, но не обжигающе горячей. И, конечно, домашний пирог, где вы сами контролируете качество продуктов, всегда предпочтительнее магазинного.