Аромат жареной картошки нравится всем детям. Но вместо похода в фаст-фуд можно приготовить гораздо более безопасный аналог дома. Он будет хрустящим снаружи и мягким внутри, но без литров масла и вредных трансжиров.
Выбор и подготовка картофеля
Возьмите крупные, твердые клубни без зелени. Лучше подходят сорта с низким содержанием крахмала, они меньше развариваются. Картофель нужно тщательно вымыть. Чистить или нет — дело вкуса. Кожура добавит клетчатки и полезных веществ.
Секрет хрустящей корочки
Главный шаг, который нельзя пропускать, — замачивание. Нарежьте картофель на брусочки толщиной около сантиметра. Сложите их в миску и залейте холодной водой на час. Вода вымоет лишний крахмал, который мешает образованию корочки и делает картошку клейкой. После замачивания промокните брусочки бумажным полотенцем насухо.
Запекаем в духовке
Это основной способ. Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки.
- В миске смешайте сухие картофельные брусочки с одной-двумя столовыми ложками растительного масла (оливкового или подсолнечного). Масла нужно совсем немного, только чтобы слегка покрыть картофель.
- Равномерно разложите брусочки на противне в один слой, чтобы они не соприкасались.
- Посолите и отправьте в духовку на 20-25 минут. Затем переверните лопаткой и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Вариант для аэрогриля
Приготовление в аэрогриле еще проще. Подготовленные брусочки сбрызните маслом, посолите и выложите в корзину. Готовьте при 200 градусах 15-20 минут, встряхивая корзину в процессе.
Подача и добавки
Готовую картошку можно слегка посыпать сушеными травами (прованские травы, укроп) или паприкой для цвета. Подавайте с полезными соусами:
- Натуральный йогурт с рубленым чесноком и зеленью.
- Домашний томатный соус без сахара.
- Сметана средней жирности.
Такая картошка станет хорошим гарниром к котлете из курицы или индейки, приготовленной на пару или в духовке. Ребенок получает любимый вкус, а вы — спокойствие за то, что он ест.
Ключевое отличие домашнего варианта — контроль над процессом. Вы сами выбираете качественное масло, свежую картошку и минимизируете соль. Это и есть осознанное питание для всей семьи.