Замораживание — самый щадящий способ заготовить сезонные продукты для ребенка. При правильной заморозке сохраняется большая часть витаминов и натуральный вкус. Это гораздо полезнее, чем покупать зимой безвкусные тепличные овощи или фрукты из-за границы.
Что можно заморозить для ребенка
Для детского питания подходят почти все сезонные дары лета и осени.
- Ягоды: клубника, малина, черника, смородина, вишня (без косточки), черешня, крыжовник.
- Овощи: кабачок, цуккини, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, сладкий перец, тыква, морковь, молодой горошек, помидоры черри.
- Зелень: укроп, петрушка, шпинат.
Подготовка: главные правила
От подготовки зависит, как продукт переживет заморозку и сохранит ли вид после оттаивания.
- Выбор продуктов. Берите только свежие, спелые, неповрежденные ягоды и овощи. Лучше всего замораживать в день сбора или покупки.
- Мойка и сушка. Все тщательно промойте под проточной водой. Ягоды вроде малины и клубники лучше мыть в дуршлаге под слабой струей, чтобы не помять. После мытья обязательно обсушите продукты на бумажных или хлопковых полотенцах. Лишняя влага превратится в лед.
- Нарезка и обработка. Овощи нарезайте так, как планируете потом использовать: кабачок кубиками, перец соломкой. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия. Чтобы овощи сохранили цвет и упругость, их можно бланшировать: опустить в кипящую воду на 1-3 минуты, а затем резко охладить в ледяной воде. После этого также тщательно просушить.
Процесс заморозки
Чтобы ягоды и кусочки овощей не смерзлись в один ком, используют метод предварительной заморозки.
- Подготовленные и высушенные продукты в один слой разложите на плоском поддоне, тарелке или доске. Застелите поверхность пергаментом, чтобы не прилипало.
- Поставьте поддон в морозильную камеру на 2-4 часа, пока каждый кусочек не станет твердым.
- Замерзшие ягоды и овощи пересыпьте в постоянную тару для хранения. Так они останутся рассыпчатыми, и вы сможете взять ровно столько, сколько нужно.
Тара для хранения
Используйте специальные пакеты для заморозки с zip-застежкой или пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Из пакетов по максимуму удаляйте воздух. Подпишите дату заморозки и название продукта. Срок хранения при температуре -18°C и ниже — до 10-12 месяцев, но для детского питания лучше использовать заготовки в течение полугода.
Как использовать заморозку
Замороженные овощи можно варить, тушить или готовить на пару, не размораживая. Просто высыпьте нужное количество в кипящую воду или в пароварку. Ягоды размораживайте постепенно в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно добавлять в кашу, творог, делать морс или компот. Повторно замораживать продукты нельзя. Порцию, которую достали, нужно использовать полностью. Такой подход обеспечит вашего ребенка вкусными и полезными блюдами круглый год.