Изучая состав детских молочных смесей, каш или пюре, многие родители с настороженностью видят в списке ингредиентов пальмовое масло. Надпись «без пальмового масла» стала частым маркетинговым ходом. Давайте разберемся, что это за продукт и почему его стараются исключить из питания самых маленьких.
Зачем его добавляют
Пальмовое масло — это растительный жир, который получают из плодов масличной пальмы. Его главные преимущества для производителя — низкая цена и длительный срок хранения. В детских молочных смесях его добавляют с целью приблизить жирнокислотный состав продукта к составу грудного молока. В грудном молоке содержится пальмитиновая кислота, и пальмовое масло — ее богатый источник.
Основная претензия: усвоение кальция
Проблема не в самом пальмовом масле, а в положении пальмитиновой кислоты в его молекуле. В пальмовом масле она находится в так называемом «бета-положении». При переваривании такая кислота легко отщепляется и в свободном виде связывается с кальцием в кишечнике, образуя нерастворимые соединения — кальциевые мыла.
Что это значит для ребенка?
- Снижается усвоение кальция: Часть полезного минерала, необходимого для роста костей и зубов, просто выводится из организма, не принося пользы.
- Изменяется консистенция стула: Кальциевые мыла делают стул более плотным, что может способствовать запорам и дискомфорту у младенца.
- Меньшая энергетическая ценность: Связанный жир также проходит транзитом, и ребенок может недополучать калории.
Что предлагают производители
Многие современные смеси уже не содержат обычное пальмовое масло. Вместо него используют его структурированные аналоги — пальмовый олеин или бета-пальмитат. В этих модифицированных маслах пальмитиновая кислота искусственно перемещена в то же положение, что и в грудном молоке (альфа-положение). Такая кислота не образует мыл с кальцием и хорошо усваивается. Однако продукты с бета-пальмитатом обычно дороже.
Другие причины настороженности
- Экологический аспект: Массовое производство пальмового масла связывают с вырубкой тропических лесов, что беспокоит многих сознательных родителей.
- Качество сырья: Как и с любым массовым продуктом, существуют риски попадания в партию масла низкого качества или с примесями.
- Привычка: Пальмовое масло ассоциируется с дешевыми кондитерскими изделиями и фастфудом, что формирует изначально негативное отношение.
Для здорового ребенка, находящегося на грудном вскармливании или получающего качественную адаптированную смесь без признаков непереносимости, наличие или отсутствие модифицированного пальмового масла не является критическим фактором.
Если вы выбираете смесь и видите в составе просто «пальмовое масло», стоит узнать у педиатра о возможных альтернативах с бета-пальмитатом или другими источниками жиров. Для детей постарше, которые едят каши или печенье, присутствие пальмового масла в небольших количествах не так существенно, ведь их основное питание уже разнообразно. Как всегда, главный принцип — умеренность и внимание к реакции самого ребенка.