Амарант, или щирица, — растение, чьи мелкие зерна используют в пищу. Амарантовая каша — нечастый гость на нашем столе, но ее питательные свойства заслуживают внимания, особенно когда речь идет о детском питании.
Что полезного в амаранте для детей
Амарант не содержит глютена. Его главные козыри — это высокое содержание легкоусвояемого белка и кальция. По количеству кальция амарант превосходит молоко. Также в нем есть железо, фосфор и витамины. Клетчатка в составе крупы способствует комфортному пищеварению. Каша из амаранта получается слегка ореховой на вкус и имеет необычную, немного липковатую текстуру.
Особенности приготовления амарантовой каши
Амарантовые зерна очень мелкие, и при варке они выделяют крахмал, поэтому каша может быстро превратиться в густой кисель или слипнуться в комочки. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать технологию и постоянно помешивать.
Пошаговый рецепт каши для ребенка
Промойте крупу в сите. На одну детскую порцию потребуется примерно четверть стакана амаранта и один полный стакан жидкости (воды, молока или смеси). Влейте жидкость в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте промытую крупу, интенсивно помешивая венчиком. Это поможет предотвратить образование комков. Уменьшите нагрев до минимального. Варите кашу, постоянно помешивая, около 20-25 минут. Она значительно загустеет. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут. За это время зерна окончательно станут мягкими.
С чем сочетать амарантовую кашу
Сама по себе каша имеет специфический вкус. Чтобы ребенку было интереснее ее есть, добавьте в теплую кашу пюре из сладких фруктов: банана, персика, манго. Можно немного разбавить ее грудным молоком или привычной смесью. Детям после полутора лет в готовое блюдо можно положить несколько ягод малины или черники. Сахар лучше не использовать, позвольте ребенку ощутить натуральный вкус продукта.