Баранина — мясо со специфическим вкусом и ароматом, которое вызывает много вопросов у родителей. Стоит ли давать его ребенку и если да, то когда начинать?
Особенности баранины
Это мясо богато железом, белком и витаминами группы В. Однако баранина считается более жирной и трудной для переваривания, чем телятина или индейка. Жиры в ней тугоплавкие, что создает дополнительную нагрузку на незрелую пищеварительную систему малыша.
Оптимальный возраст для введения
Большинство педиатров сходится во мнении, что знакомство с бараниной лучше отложить до возраста 9-10 месяцев, а для детей со склонностью к аллергии или проблемами с ЖКТ — до года. Это должен быть не первый мясной прикорм. Ребенок уже должен уверенно есть другие виды мяса: кролика, индейку, телятину.
Выбираем мясо для ребенка
- Возраст животного: подходит только молодая баранина (ягнятина). Мясо должно быть светло-красного цвета, а жир — белым и крошащимся.
- Часть туши: берите мякоть с задней части или корейку, в них меньше всего жировых прослоек.
- Качество: запах должен быть свежим, без резкого «бараньего» духа. Если запах сильный, откажитесь от покупки.
Принципы приготовления
Предварительная обработка
Тщательно удалите весь видимый жир и пленки. Нарежьте мясо кусочками и замочите в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет уменьшить концентрацию экстрактивных веществ и специфический привкус.
Тепловая обработка
- Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон.
- Залейте свежей горячей водой и варите на медленном огне не менее 1,5 часов. Мясо должно стать очень мягким.
- Альтернативный способ — приготовление на пару или тушение с небольшим количеством воды. Так в мясе сохранится больше полезных веществ.
Приготовление пюре
Сваренное мясо измельчите блендером, добавив немного овощного отвара или воды для получения нежной консистенции. Для первого раза можно смешать небольшое количество баранины с уже знакомым ребенку пюре из кабачка или картофеля.
Порции и частота
Начните с ½ чайной ложки такого смешанного пюре. Если переносимость хорошая, порцию можно постепенно увеличить до 30-50 граммов к году. Баранину не стоит давать ребенку чаще одного раза в неделю, чередуя с другими, более легкими видами мяса.
Вводя новый продукт, наблюдайте за стулом и кожными покровами малыша. При малейших сомнениях отложите знакомство с бараниной на более поздний срок.