На кухнях многих родителей сегодня можно увидеть сковороды и сотейники с темным, шероховатым внутренним покрытием, которое называют каменным или мраморным. Особенно популярна такая посуда для приготовления детской еды. Давайте разберемся, что она собой представляет.
Основа — литой алюминий
Корпус такой сковороды делается методом литья. Расплавленный алюминий заливают в форму. В результате получается очень толстое, массивное и прочное дно. Оно не деформируется от нагрева и обеспечивает равномерное распределение тепла. Пища не подгорает в центре, пока по краям еще сырая. Это важно для нежных детских блюд.
Внутренний слой — «камень»
Сам по себе алюминий не используется для приготовления пищи из-за его взаимодействия с продуктами. Поэтому на него наносят покрытие. «Каменное» покрытие — это не кусок гранита внутри сковороды. Это условное название для сложного композитного материала.
В его состав обычно входят частицы минералов, например, гранита или кварца, которые смешиваются с полимерной основой, часто силиконовой. Эта смесь спекается при высокой температуре на поверхности алюминия, создавая шероховатый, очень износостойкий слой.
Основные плюсы такой посуды для детей
- Прочность. Покрытие сложнее поцарапать, чем классическую тефлоновую поверхность.
- Равномерный нагрев. Толстое дно из литого алюминия устраняет «горячие точки».
- Умеренная антипригарность. Пища к такой поверхности прилипает меньше, но для жарки всё же рекомендуется использовать немного масла.
- Отсутствие вредных паров. При обычных температурах готовки покрытие не выделяет токсичных веществ.
Таким образом, детская посуда с каменным покрытием — это гибрид: прочность и хорошая теплопроводность литого алюминия плюс износостойкость и безопасность внутреннего минерально-полимерного слоя. Она хорошо подходит для тушения овощей, приготовления котлет, омлетов и каш.