Йогуртница — удобный прибор, который позволяет без лишних хлопот делать свежий и натуральный йогурт для ребенка. В магазинном продукте часто много сахара и других добавок, а дома вы контролируете все сами.
Что понадобится
Ингредиентов всего два: молоко и бактериальная закваска. Для детского питания лучше взять ультрапастеризованное молоко. Его не нужно кипятить, что упрощает процесс. Если используете обычное пастеризованное или цельное молоко, его необходимо прокипятить и остудить. Закваску покупают в аптеке или супермаркете. Выбирайте специальные детские закваски с бифидобактериями.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка молока
Ультрапастеризованное молоко просто прогрейте до температуры 38-40 градусов. Оно должно быть теплым, но не горячим. Палец, опущенный в молоко, должен терпеть тепло комфортно. Если молоко было в холодильнике, подогревайте его на плите на маленьком огне, постоянно помешивая и контролируя температуру термометром.
Шаг 2: Внесение закваски
Небольшое количество теплого молока (примерно полстакана) перелейте в чистую чашку. Высыпьте туда пакетик сухой закваски и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Затем эту смесь верните в кастрюлю с остальным молоком и снова аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Разлив по баночкам и сквашивание
Чистые баночки от йогуртницы ополосните кипятком. Разлейте молоко с закваской по баночкам, закройте крышками. Установите баночки в йогуртницу, закройте крышку прибора и включите его. Время сквашивания обычно составляет от 6 до 10 часов, оно указано на упаковке закваски. Чем дольше стоит йогурт, тем более кислым он становится. Для первого раза лучше остановиться на минимальном времени.
Шаг 4: Охлаждение
После сигнала йогуртницы не спешите сразу вынимать баночки. Дайте им постоять при комнатной температуре около часа. Затем уберите йогурт в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время он окончательно загустеет и станет приятнее на вкус.
Важные нюансы
- Вся посуда должна быть идеально чистой. Можно обдать ее кипятком для стерилизации.
- Не двигайте и не трясите йогуртницу во время работы.
- Готовый йогурт хранится в холодильнике не более 4-5 дней.
- Перед тем как давать ребенку, йогурт можно смешать с фруктовым или ягодным пюре.
Такой йогурт станет отличной основой для здорового завтрака или полдника. Вы будете уверены в его качестве.