Многие родители задаются вопросом, зачем покупать специальное детское молоко, если в магазине есть обычное. Разница между ними существенна, и она касается не только упаковки с милым зверьком. Она заключается в сырье, технологии и безопасности.
Источник молока и его качество
Для детского молока используют сырье только высшего сорта. Оно берется от коров, содержащихся в экологически благополучных зонах. К этому молоку предъявляются повышенные требования по микробиологическим показателям: общее количество бактерий в нем изначально должно быть ниже, чем в сырье для обычного продукта.
Особенности обработки
Главное технологическое отличие – способ термообработки. Детское молоко почти всегда ультрапастеризуют. Его быстро нагревают до 135-140 градусов и сразу охлаждают. Это убивает всю патогенную микрофлору и споры бактерий, но при этом сохраняет большую часть витаминов и естественный вкус по сравнению со стерилизацией. Обычное пастеризованное молоко обрабатывается при более низких температурах (около 75-90 градусов) и хранится меньше, а стерилизованное может иметь «привкус кипячения».
Строгий контроль состава
Производство детского молока – это зона повышенного контроля. Готовый продукт проверяют на отсутствие антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и других вредных примесей. Допустимые нормы их содержания для детского питания в разы строже, чем для продуктов общего потребления. Это касается и уровня жирности: обычно она составляет 2.5-3.5%, что считается оптимальным для усвоения.
Обогащение витаминами
Часто детское молоко дополнительно обогащают витаминами и минералами, которые важны для роста. Это могут быть витамины A, D, E, C, кальций, железо и йод. В обычном молоке таких добавок, как правило, нет. Состав витаминов специально сбалансирован под потребности ребенка.
Упаковка и хранение
Детское молоко разливается в асептическую упаковку (тетрапак), которая защищает его от света и воздуха, позволяя храниться месяцами без холодильника до вскрытия. Это удобно для запасов. Обычное пастеризованное молоко продается в пластиковых бутылках или пакетах и требует охлаждения и быстрого употребления.
| Критерий | Детское молоко | Обычное молоко (ультрапастеризованное/пастеризованное) |
| Сырье | Высший сорт, отборное | Может быть первого или высшего сорта |
| Термообработка | Ультрапастеризация | Ультрапастеризация, стерилизация, пастеризация |
| Контроль на антибиотики и примеси | Особо строгий, по нормам для детского питания | Стандартный, по нормам для общих продуктов |
| Обогащение витаминами | Часто присутствует | Обычно отсутствует |
| Жирность | Чаще стандартная (2.5-3.5%) | Широкий диапазон (от 0.5% до 6%) |
Таким образом, детское молоко – это не маркетинговый ход, а продукт, созданный с учетом уязвимости детского организма. Его главные преимущества – гарантированная чистота и безопасность.