Магазинные творожные сырки часто содержат излишек сахара, пальмовое масло и консерванты. Для детского питания они не подходят. Гораздо безопаснее и полезнее приготовить аналогичное лакомство дома из проверенных продуктов. Это не так сложно, как кажется.
Какие ингредиенты выбрать
Основа сырка – качественный творог. Лучше взять детский творожок средней жирности или обычный творог, перетертый через сито до однородности. Он должен быть свежим и некислым. Кроме творога понадобятся:
- Сливочное масло для пластичности и жирности.
- Яичный желток для связки массы.
- Немного сахарной пудры или ванильного сахара для сладости.
- Сметана, чтобы масса стала нежной и кремовой.
Для глазури используют обычный или темный шоколад без добавок, а также сливочное масло. Шоколад лучше выбирать детский или с высоким содержанием какао-масла.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление творожной массы
Возьмите 250 граммов творога, 50 граммов размягченного сливочного масла, один желток, столовую ложку сметаны и сахар по вкусу, но не слишком много. Все компоненты нужно тщательно перемешать блендером до состояния густого крема. Если масса получилась жидковатой, добавьте немного манной крупы или крахмала.
Полученную массу уберите в холодильник на полчаса. За это время она загустеет, и с ней будет проще работать.
Формирование сырков
Достаньте массу из холодильника. Мокрыми руками сформируйте небольшие брусочки или шарики. Размер должен быть удобным для ребенка. Выложите заготовки на тарелку или доску, застеленную пергаментом, и снова поставьте в холодильник на час, а лучше в морозильную камеру на 20-25 минут. Это нужно, чтобы сырки хорошо держали форму при глазировании.
Приготовление шоколадной глазури
На водяной бане растопите 100 граммов шоколада и 20-30 граммов сливочного масла. Огонь должен быть минимальным, чтобы шоколад не перегрелся и не расслоился. Массу постоянно помешивайте до получения однородного гладкого состояния. Затем снимите с огня и дайте немного остыть, но не загустеть.
Глазирование и завершение
Достаньте охлажденные творожные заготовки. Каждую из них обмакните в теплую шоколадную глазурь с помощью вилки или шпажка, чтобы покрыть равномерно. Стряхните излишки и снова выложите на пергамент. Отправьте сырки в холодильник до полного застывания глазури, примерно на 30-40 минут.
Хранить готовые домашние сырки нужно в холодильнике в закрытом контейнере не более трех дней. Ребенку такой десерт можно предлагать не раньше двух-трех лет, начиная с маленького кусочка, чтобы проверить переносимость всех компонентов, особенно шоколада.