Магазинные паштеты часто содержат лишние добавки, консерванты и много соли. Для ребенка в 1,5 года гораздо безопаснее и полезнее приготовить паштет дома. Получится нежное и питательное блюдо, которое можно намазать на хлеб или подать с гарниром.
Ингредиенты для простого паштета
- Говяжья или куриная печень — 200 г.
- Небольшая морковь — 1 шт.
- Небольшая луковица — 1/2 шт.
- Вода или детский бульон для варки.
- Сливочное масло — 10-15 г (по желанию, для более нежной текстуры).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка печени
Печень нужно хорошо промыть под холодной водой, удалить все видимые пленки и желчные протоки. Если используется говяжья печень, её можно замочить в молоке или воде на 30-40 минут, чтобы ушла возможная горечь. Куриную печень обычно просто промывают.
Шаг 2: Варка ингредиентов
Очищенную морковь и половинку луковицы нарежьте крупными кусками. В небольшую кастрюлю налейте воды, чтобы она только покрывала продукты. Доведите до кипения, опустите туда печень и овощи. Варите на медленном огне около 20-25 минут до полной готовности печени. Первый бульон, который получился после 5 минут кипения, можно слить и залить продукты свежей горячей водой — это сделает вкус паштета более мягким.
Шаг 3: Измельчение
Сваренные печень и овощи выньте из бульона и немного остудите. Переложите в чашу блендера. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, если вы его используете. Измельчайте до состояния однородного, гладкого пюре. Если масса получается слишком плотной, добавьте буквально столовую ложку оставшегося бульона или кипяченой воды и снова взбейте.
Важный момент
Консистенция должна быть удобной для малыша: очень нежной, без малейших кусочков. Для ребенка 1,5 лет соль и перец лучше не добавлять. Вкус паштета будет определяться печенью и сладковатой морковью.
Как подавать и хранить
Готовый паштет можно предложить сразу. Намажьте его на кусочек свежего или слегка подсушенного хлеба, детское печенье или подайте как соус к овощному пюре. Хранить домашний паштет нужно в закрытой посуде в холодильнике не более 24 часов. Для более длительного хранения его можно разделить на маленькие порции и заморозить.
Такой паштет часто выручает, когда ребенок отказывается от кускового мяса или печени. Знакомый вкус с хлебом обычно принимается хорошо.
Этот базовый рецепт можно варьировать: иногда добавляют немного отварного картофеля или кабачка, чтобы сделать вкус еще мягче. Главное — готовить из свежих продуктов и не злоупотреблять частотой: одного-двух раз в неделю будет достаточно.