Многие родители хотят уменьшить количество рафинированного сахара в детском меню. Финики становятся отличной альтернативой. Они очень сладкие, но при этом содержат клетчатку, витамины и минералы.
Как подготовить финики
Для выпечки финики нужно превратить в однородную массу. Сначала их тщательно моют. Если плоды твердые, залейте их горячей водой на 30-60 минут, чтобы они стали мягче. Затем обязательно удалите косточки.
Три основных способа
- Финиковое пюре: Размоченные финики взбейте блендером, добавив немного воды, в которой они замачивались. Должна получиться густая паста.
- Финиковый сироп: Проварите финики с водой (примерно 1:1) 10-15 минут, затем процедите и взбейте блендером. Получится жидкий сироп.
- Финиковая паста с маслом: Измельчите финики с небольшим количеством мягкого сливочного или кокосового масла. Эта паста хорошо подходит для начинок.
Пропорции и использование в рецептах
Полностью заменить сахар финиками не всегда получается, так как они добавляют влагу. Обычно на 100 граммов сахара берут около 80-100 граммов финиковой пасты. Уменьшите количество другой жидкости в тесте (молока, кефира) примерно на четверть стакана.
- Печенье и кексы: Добавьте финиковое пюре в тесто. Выпечка получится темнее и более влажной.
- Оладьи и блины: Используйте финиковый сироп, размешав его прямо в тесте.
- Творожная запеканка: Сладкую финиковую пасту можно положить слоем в середину или смешать с творогом.
- Соусы и глазурь: Разведите финиковое пюре йогуртом или сметаной для поливки.
Что нужно учитывать
Выпечка с финиками имеет специфический карамельный привкус и цвет. Она может быстрее подгорать из-за фруктозы, поэтому следите за температурой духовки. Финики — калорийный продукт, и они сладкие. Даже такая полезная выпечка должна быть лакомством, а не ежедневным блюдом. Убедитесь, что у ребенка нет аллергии, и начинайте с маленьких порций. Для детей до трех лет финиковую массу лучше дополнительно протирать через сито, чтобы избежать попадания мелких частиц кожицы.
Экспериментируйте, смешивая финиковое пюре с яблочным или банановым. Это позволит регулировать сладость и создавать новые вкусы для полезной домашней выпечки.