Курага, чернослив и изюм — полезное дополнение к детскому рациону. Но купленные в магазине сухофрукты редко бывают идеально чистыми. На них может оставаться пыль, а для долгого хранения их иногда обрабатывают диоксидом серы или другими консервантами. Поэтому правильная обработка перед едой обязательна.
Почему просто помыть недостаточно
Горячая вода помогает не только смыть грязь, но и растворить часть химических веществ, которые могли использоваться при сушке. Замачивание также делает сухофрукты мягче, что безопаснее для ребенка и удобнее для дальнейшего приготовления пюре или добавления в кашу.
Пошаговая инструкция по обработке
1. Первичный осмотр и промывание
Переберите сухофрукты, удалите мусор и сильно испорченные плоды. Положите их в дуршлаг и тщательно промойте под струей прохладной проточной воды в течение минуты.
2. Замачивание
Это основной этап. Возьмите чистую миску и выполните следующие действия:
- Залейте сухофрукты теплой (но не горячей) кипяченой водой и оставьте на 10-15 минут. Это поможет удалить основную поверхностную грязь.
- Слейте эту воду. Вы увидите, что она стала мутной.
- Теперь залейте сухофрукты горячей водой (температурой около 80-90 градусов). Оставьте на 20-30 минут для кураги и чернослива, для изюма хватит 15-20 минут. Горячая вода лучше вытягивает возможные консерванты и сильнее размягчает продукт.
3. Финальное ополаскивание
Слейте воду от замачивания и еще раз сполосните сухофрукты под проточной водой. Теперь они готовы к употреблению. Для самых маленьких детей размягченные сухофрукты можно измельчить блендером до состояния пасты.
Особенности для разных видов
| Сухофрукт | На что обратить внимание | Время горячего замачивания |
| Курага | Часто обрабатывается для яркого цвета. После замачивания цвет станет более естественным, тусклым. | 25-30 минут |
| Чернослив | Может иметь глянцевый блеск. Тщательное замачивание удалит не только грязь, но и жировую пленку. | 20-25 минут |
| Изюм | Между ягодами много складок, где скапливается пыль. Промывать и замачивать нужно особенно тщательно. | 15-20 минут |
Не используйте для замачивания воду, в которой находились сухофрукты, для приготовления компота или других блюд. Ее лучше вылить. Потратив немного времени на обработку, вы сделаете любимое детское лакомство по-настоящему безопасным.