Квашеная капуста — традиционная закуска, богатая витамином С и клетчаткой. Однако ее резкий кислый вкус и грубая текстура часто становятся препятствием для детского меню. Если вы хотите познакомить с ней ребенка, продукт нужно правильно подготовить.
С какого возраста и какую капусту давать
Предлагать классическую квашеную капусту стоит не раньше трехлетнего возраста. К этому времени слизистая желудка становится менее чувствительной. Для пробы используйте только домашнюю капусту, заквашенную без добавления уксуса, острых перцев и большого количества клюквы или брусники. Магазинный продукт в вакуумной упаковке часто содержит уксус и консерванты, он не подходит для ребенка.
Простые методы снижения кислотности
Перед тем как дать капусту ребенку, ее нужно обязательно обработать. Вот несколько рабочих способов.
1. Промывание и отжим
Это самый простой метод. Возьмите нужную порцию капусты, поместите в дуршлаг или сито и тщательно промойте под холодной проточной водой. Это удалит излишки рассола и кислоты. После промывания сильно отожмите капусту руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Вкус станет значительно мягче.
2. Смешивание с другими продуктами
Резкий вкус можно "сгладить", соединив капусту с нейтральными или сладковатыми ингредиентами. Например:
- Добавьте немного растительного масла (подсолнечного или оливкового).
- Смешайте с отварным и размятым картофелем или морковью.
- Добавьте к капусте мелко нарезанное отварное мясо или курицу.
3. Термическая обработка
Тушение или приготовление щей значительно меняет продукт. Промытую и отжатую капусту можно потушить с небольшим количеством воды и луком, а в конце добавить ложку сметаны. Кислота при нагревании уходит, текстура становится нежной. В супе капуста тоже теряет свою агрессивность.
4. Добавление сахара
Минимальное количество сахара (щепотка на порцию), добавленное в промытую капусту, может нейтрализовать кислоту. Но этот способ лучше использовать в крайнем случае, чтобы не приучать ребенка к сладкому в соленых блюдах.
Первая проба и количество
В первый раз предложите не более одной-двух чайных ложек обработанной капусты. Лучше сделать это в обед, как часть сложного гарнира. Следите за реакцией. Даже подготовленная капуста может вызвать дискомфорт в животе, поэтому не делайте ее частым гостем на столе. Одного-двух раз в неделю маленькими порциями будет достаточно.