Сбор грибов — традиция для многих семей. И естественное желание родителей — поделиться этим вкусом с ребенком. Однако грибы, особенно лесные, являются одним из самых спорных продуктов в детском питании.
Почему врачи советуют ждать
Причины, по которым педиатры рекомендуют отложить знакомство с лесными грибами как можно дольше, вполне конкретны.
- Риск отравления. Даже опытный грибник может ошибиться. Для детского организма доза токсинов, которая у взрослого вызовет лишь легкое недомогание, может стать критической.
- Тяжесть для пищеварения. Грибы содержат хитин — вещество, которое пищеварительная система человека не расщепляет. У детей ферментов для переваривания грибного белка еще недостаточно, что приводит к большой нагрузке на желудок, поджелудочную железу и кишечник.
- Накопление вредных веществ. Грибы подобно губке впитывают из почвы и воздуха соли тяжелых металлов, радионуклиды и другие загрязнения. Детский организм более чувствителен к их воздействию.
Оптимальный возраст: мнения и реальность
Существуют разные точки зрения. Некоторые специалисты строго не рекомендуют грибы до 10-12 лет. Более распространенная рекомендация — не раньше 7 лет, при условии, что ребенок здоров и не имеет проблем с желудочно-кишечным трактом.
Начинать знакомство лучше не с лесных, а с культурных грибов — шампиньонов или вешенок, выращенных в промышленных условиях. Их экологическая безопасность выше. Первая порция должна быть минимальной — не более 1-2 небольших кусочков в составе соуса или начинки. Ни в коем случае не давайте ребенку грибы в чистом виде, жареные в большом количестве масла или соленые.
Если очень хочется
Если в семье принято есть грибы, и вы решитесь угостить ребенка, следуйте жестким правилам: используйте только грибы, собранные лично вами в проверенном месте, вдали от дорог и предприятий. Тщательно перебирайте и готовьте их. Но помните, что даже съедобный и правильно приготовленный гриб для ребенка — всегда риск.
Лучший выход — отложить этот продукт до того возраста, когда пищеварительная система окончательно созреет. До этого момента лесные грибы — не та еда, без которой ребенок не может обойтись.