Читая состав детской каши на упаковке, многие родители наталкиваются на незнакомое слово «мальтодекстрин». Оно звучит пугающе и химически, вызывая массу вопросов. Давайте разберемся, что это за компонент и действительно ли он вреден для малыша.
Что это такое и откуда берется?
Мальтодекстрин – это пищевая добавка, которую получают из крахмала. Чаще всего используют кукурузный, картофельный или рисовый крахмал. Его обрабатывают ферментами или кислотами, чтобы разбить длинные цепочки молекул на более короткие фрагменты. В итоге получается белый порошок, похожий на сахарную пудру или крахмал. Он хорошо растворяется в воде, не имеет яркого вкуса и запаха.
Зачем его добавляют в детское питание?
Производители используют мальтодекстрин по нескольким причинам.
- Он делает консистенцию каши однородной, без комочков.
- Порошок легко смешивается с водой или молоком даже при невысокой температуре.
- Он выступает в роли загустителя и стабилизатора.
- Мальтодекстрин является источником быстрых углеводов, то есть дает ребенку энергию.
- Он немного сладкий на вкус, что может нравиться детям.
По сути, эта добавка удешевляет процесс производства и улучшает потребительские свойства продукта: каша становится вкуснее и проще в приготовлении.
Основные страхи родителей и реальность
Влияние на уровень сахара в крови
Гликемический индекс у мальтодекстрина высокий. Это значит, что он действительно быстро повышает уровень глюкозы. Для здорового ребенка, который съедает одну порцию каши в день, это не представляет проблемы. Но если у малыша есть предрасположенность к диабету или он ест такие каши в больших количествах, это может создавать лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.
Риск аллергии и ожирения
Аллергия непосредственно на мальтодекстрин встречается редко. Но если он получен из пшеничного крахмала, в нем могут оставаться следы глютена. Это важно для детей с его непереносимостью. Что касается лишнего веса, то риск возникает только при регулярном перекармливании ребенка высокоуглеводными продуктами. Каша с мальтодекстрином – это не причина ожирения, а один из многих факторов в общем рационе.
Вред для кишечной микрофлоры
Некоторые исследования на животных указывают, что большие дозы мальтодекстрина могут влиять на состав бактерий в кишечнике, подавляя полезные микробы. Однако переносить эти данные на детское питание некорректно. Концентрация добавки в одной порции каши незначительна.
Так вреден он или нет?
Мальтодекстрин – это не яд и не опасная химия. Это разрешенная к использованию в детском питании пищевая добавка. Для большинства здоровых детей она безопасна. Однако ее наличие в составе говорит о том, что каша является сильно переработанным продуктом. В ней меньше цельного зерна и натуральных компонентов, чем в каше, где в составе только крупа и, возможно, витаминный комплекс.
Вывод простой: каши с мальтодекстрином можно давать ребенку, но не стоит делать их основой рациона. Чередуйте их с безмолочными кашами из цельного зерна без добавок. Внимательно читайте состав: если мальтодекстрин стоит на первом или втором месте в списке, значит, его в продукте много. Лучше выбрать вариант, где он находится в конце списка ингредиентов или отсутствует вовсе.