Манный пудинг — нежный и питательный десерт, который многие помнят с детства. Но если приготовить его неправильно, вместо гладкой массы получаются неприятные комочки. Для ребенка это особенно нежелательно. Есть несколько правил, которые гарантируют идеальную текстуру.
Пропорции — основа успеха
Чтобы пудинг получился нужной консистенции, важно соблюдать баланс жидкости и крупы. На 500 мл молока средней жирности возьмите 2 столовые ложки манной крупы с горкой (это примерно 40-50 г). Это обеспечит густоту, но не сделает пудинг резиновым.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного сахара (1-2 чайные ложки) и щепотку соли для сбалансированности вкуса. Доведите молоко до состояния «предзакипания»: когда по краям начинают появляться пузырьки, но полного кипения еще нет.
Шаг 2: Главный секрет — всыпание крупы
Убавьте огонь до среднего. Манную крупу всыпайте тонкой-тонкой струйкой, буквально по щепотке, и сразу же энергично размешивайте венчиком. Мешать нужно непрерывно, двигаясь по всему дну кастрюли, чтобы не дать крупинкам слипнуться. Всыпать всю манку горстью — верный путь к комкам.
Шаг 3: Уваривание
После того как вся крупа оказалась в молоке, продолжайте варить смесь на медленном огне, не переставая помешивать, около 5-7 минут. Масса загустеет и начнет «пыхтеть». Тогда она готова.
Шаг 4: Финальные штрихи
Снимите кастрюлю с огня. Для нежности можно добавить маленький кусочек сливочного масла и размешать. Чтобы пудинг получился особенно воздушным, можно влить взбитое в пену яйцо, но этот шаг необязателен.
Как оформить и подать
Горячую манную массу разлейте по порционным формочкам или креманкам. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на пару часов для полного застывания. Перед подачей можно украсить ягодным соусом, кусочками мягких фруктов или просто положить ложку варенья.
При таком подходе пудинг всегда получается однородным, гладким и обязательно понравится ребенку.