Кажется, что ничего страшного не произойдет, если один раз перевернуть омлет металлической лопаткой. Но именно с этого «одного раза» часто начинаются проблемы. Давайте разберемся, почему производители так настойчиво просят использовать только мягкие инструменты.
Царапина – это начало конца
Антипригарное покрытие, будь то тефлон или керамика, – это не броня. Это тонкий слой, нанесенный на дно сковороды. Его толщина часто меньше миллиметра. Острый край металлической лопатки, даже если он кажется вам гладким, действует как резец. Он процарапывает в этом слое борозду, обнажая металлическую основу.
Сама по себе царапина – это уже плохо. В этом месте еда начнет пригорать. Но хуже другое: царапина становится слабым местом. При следующем нагреве и остывании сковороды покрытие вокруг повреждения испытывает напряжение. Со временем оно начинает отслаиваться, и царапина увеличивается. Через несколько месяцев вместо гладкой поверхности вы можете получить сковородку с облезлым дном.
Что попадает в еду
Когда покрытие царапается, в пищу могут попадать его микрочастицы. Производители утверждают, что современные материалы инертны и не усваиваются организмом. Но согласитесь, есть пищу с «приправой» из стружки керамики или тефлона – не самая приятная перспектива, особенно когда речь о детской тарелке. Эти частицы просто проходят через пищеварительный тракт, но зачем они там нужны?
Чем заменить металл
Хороших альтернатив много, и они недорогие.
- Деревянные лопатки. Классический вариант. Они не царапают, приятны на ощупь. Но у них есть минус: дерево впитывает запахи и соки, со временем может потемнеть. Такие лопатки нужно хорошо мыть и сушить.
- Силиконовые и пластиковые инструменты. Идеальный выбор для детской посуды. Они гибкие, легко моются, не впитывают запахи. Главное – покупать изделия из термостойкого пищевого силикона, который не плавится от горячей сковороды.
- Лопатки с покрытием. Бывают лопатки из металла, но рабочий край у них защищен слоем силикона или другого мягкого материала. Это тоже безопасный вариант.
Потратьтесь один раз на набор силиконовых лопаток и ложек. Это небольшая цена за то, чтобы детская сковородка оставалась целой и безопасной. Привычка использовать правильные инструменты спасет не только покрытие, но и ваши нервы.