Этот вопрос часто возникает у родителей, которые хотят с вечера подготовить обед для ребенка в школу или на прогулку. Кажется удобным: собрал еду, положил в морозилку, а утром просто достал готовый набор. Но реальность сложнее.
Материал решает все
Первое, на что нужно смотреть – это материал контейнера. Не каждый пластик или силикон рассчитан на заморозку, особенно если речь идет о готовых блюдах с разной текстурой и влажностью.
- Пластик с маркировкой для заморозки. Ищите значок снежинки или надпись «морозостойкий». Обычный одноразовый пластик может стать хрупким и треснуть.
- Силикон. Качественный пищевой силикон обычно хорошо переносит и мороз, и нагрев. Но проверьте рекомендации производителя.
- Стекло. Жаропрочное стекло, как правило, морозостойкое. Но есть большой минус – вес и риск разбить.
Проблема раздельных отсеков
Сложность возникает именно из-за конструкции с несколькими ячейками. При заморозке продукты увеличиваются в объеме. Если отсеки маленькие и перегородки тонкие, давление замерзающей пищи может их деформировать или сломать. Жидкие соусы из одного отделения могут протечь в соседнее.
Что происходит с едой?
При медленной заморозке в обычной камере внутри контейнера образуются крупные кристаллы льда. Это ухудшает вкус и внешний вид многих продуктов. Салаты станут водянистыми, хлеб – мокрым, а свежие овощи потеряют форму. Разные блюда имеют разное время заморозки, поэтому одна часть может уже застыть, а другая еще нет, что создает дополнительные риски.
Практический совет
Безопаснее и правильнее замораживать компоненты обеда по отдельности. Используйте небольшие пакеты или маленькие контейнеры для каждого вида продукта: котлета отдельно, гарнир отдельно, нарезанные овощи отдельно. Утром вы просто соберете их в основной ланч-бокс. Он успеет оттаять к обеду.
Если вы все же решились заморозить собранный бокс, убедитесь, что он заполнен не более чем на 80%, крышка закрыта плотно, а сам контейнер стоит на ровной поверхности в морозильнике. Но помните, это всегда лотерея для сохранности контейнера и качества еды.