Споры о безопасности тефлоновой посуды ведутся давно. Сегодня производители заявляют о новых, усовершенствованных формулах. Чем они отличаются от прежних и можно ли им доверять для готовки детям?
Технологические отличия
Раньше для производства тефлона использовали ПФОК. Это вещество не было частью готового покрытия на сковороде, но применялось на этапе изготовления. Со временем выяснилось, что оно может попадать в окружающую среду и обладает высокой стойкостью.
Новые формулы построены на других принципах. Чаще всего это одно из двух решений:
- Использование альтернативных полимеров, не требующих ПФОК для закрепления на металле.
- Применение модифицированного политетрафторэтилена (того же тефлона), который стабилизируется другими, менее стойкими веществами.
Внешне и по ощущениям новое покрытие почти неотличимо. Оно такое же скользкое и также не дает еде прилипать.
Вопрос безопасности
Производители и контролирующие органы, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, считают, что посуда с новым покрытием безопасна для потребителя. Ключевой аргумент — потенциально вредные вещества исключены из процесса.
Однако важно понимать, что "безопасный" не значит "неуязвимый". Любое антипригарное покрытие, даже самое современное, может выделять опасные испарения при сильном перегреве (выше 260°C). В обычных условиях приготовления пищи таких температур не достигается.
Мнение экспертов
Специалисты по материалам утверждают, что основной риск связан не с составом самого полимера, а с его повреждением. Царапины на поверхности, сколы и трещины — вот что делает любую посуду, не только тефлоновую, потенциально проблемной. Частицы покрытия могут попасть в пищу, а открытый металл — начать окисляться.
Вывод прост: новые формулы решили проблему производственных примесей. Но ответственность за безопасность лежит и на пользователе. Нужно бережно обращаться с посудой, не перегревать ее и вовремя менять при появлении повреждений.
Для детского питания это особенно актуально. Выбирайте качественные изделия от известных брендов и следуйте инструкциям по уходу.