Шиповник — чемпион по содержанию витамина С. Но этот витамин капризный, он боится высокой температуры, света и долгого контакта с воздухом. Если неправильно заварить ягоды, получится просто вкусный напиток с минимальной пользой. Давайте разберемся, как этого избежать.
Подготовка сырья
Используйте сушеный шиповник, купленный в аптеке. Он должен быть темно-красного или буроватого цвета, без черноты и плесени. Целые ягоды предпочтительнее молотых, так как при измельчении витамин С начинает быстро окисляться. Если вы все же хотите ускорить процесс, слегка раздавите ягоды плоской стороной ножа, но не превращайте их в порошок.
Ключевые враги витамина С
- Кипяток: заливать ягоды бурно кипящей водой — ошибка. Витамин С разрушается при температуре выше 80 градусов.
- Длительное кипячение: варить шиповник больше 5-10 минут бессмысленно с точки зрения сохранения аскорбиновой кислоты.
- Металлическая посуда: при контакте с металлом происходит окисление. Используйте стеклянную, керамическую или эмалированную посуду без сколов.
- Свет и воздух: готовый настой нужно хранить в темном месте и в закрытой таре.
Правильный способ заваривания в термосе
Этот метод считается лучшим для сохранения пользы.
- Промойте 10-15 целых сухих ягод шиповника под проточной водой.
- Положите их в термос со стеклянной колбой. Термос со стальной колбой внутри не подходит.
- Вскипятите воду и дайте ей постоять 3-5 минут, чтобы температура упала примерно до 80-85 градусов (когда кипение прекратилось, но пар еще идет).
- Залейте ягоды этой горячей водой. На указанное количество ягод нужно около 500 мл воды.
- Сразу закройте термос крышкой и настаивайте 6-8 часов, лучше всего overnight. Так витамины из ягод перейдут в воду, но не разрушатся от высокой температуры.
- Утром процедите настой через ситечко или марлю. Ягоды можно отжать, но помните, что в них много ворсинок, которые могут щекотать горло.
Не настаивайте шиповник в термосе дольше 12 часов. Напиток начинает бродить, и его вкус портится.
Быстрый способ без термоса
Если термоса нет, сделайте так. Раздавленные ягоды залейте горячей водой (80-85°C) в керамическом или стеклянном чайнике. Укутайте полотенцем и настаивайте 2-3 часа. Затем процедите. Такой способ хуже, но все же лучше, чем кипячение.
Как и когда давать отвар ребенку
Детям до года шиповник вводят с осторожностью, не ранее 8-9 месяцев, начиная с чайной ложки. Это сильный аллерген. После года можно давать по 50-100 мл в день, детям от трех лет — до 150-200 мл.
Давайте напиток в первой половине дня, после еды. Витамин С и кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка натощак. Шиповник обладает легким мочегонным действием, поэтому на ночь его лучше не предлагать.
Не добавляйте в настой для ребенка сахар. Если нужно подсластить, используйте немного фруктозы или добавьте в теплый напиток ложку светлого меда, но только если у ребенка нет на него аллергии и ему уже больше года.
Хранение
Готовый настой храните в стеклянной банке с крышкой в холодильнике не более двух суток. На третий день витамина С в нем почти не останется.
Правильно заваренный шиповник — это мощная поддержка иммунитета в сезон простуд. Но это не панацея. И как любой растительный продукт, он требует разумного и дозированного подхода.