Пастернак — забытый гость на нашей кухне. Внешне он похож на белую морковь, а по вкусу напоминает что-то среднее между морковью и корнем петрушки, с легкой сладковатой ноткой. Именно эта природная сладость делает его отличным ингредиентом для детских супов, которые малыши едят с большим удовольствием.
Почему пастернак стоит включить в детское меню
Пастернак легко усваивается и редко вызывает аллергию. Он богат калием, что важно для работы сердца и мышц, а также содержит клетчатку, которая мягко регулирует пищеварение. Его сладковатый вкус помогает "подружить" ребенка с овощными супами, особенно если малыш настороженно относится к брокколи или цветной капусте.
С какого возраста и как готовить
Пастернак можно вводить в рацион ребенка одновременно с другими корнеплодами, такими как морковь и картофель. Обычно это происходит в возрасте 7-8 месяцев. Как и любой новый продукт, начинать нужно с монопюре из хорошо отваренного пастернака, начиная с половины чайной ложки.
Для детских супов-пюре пастернак нужно правильно подготовить. Тщательно вымойте корнеплод щеткой под проточной водой, очистите от кожуры тонким слоем и нарежьте небольшими кубиками или ломтиками. Это ускорит приготовление. Варить пастернак лучше на пару или в небольшом количестве воды до полной мягкости — обычно 15-20 минут. После этого он легко превращается в однородное пюре.
Рецепт нежного крем-супа с пастернаком
Этот суп подойдет для ребенка от 8-9 месяцев и станет отличным обедом для всей семьи.
Ингредиенты:
- 1 небольшой корень пастернака (около 100-150 г)
- 1 небольшая картофелина
- 1/2 небольшой моркови
- 1/4 небольшой луковицы (по желанию, для детей старше 10 месяцев)
- 500 мл воды или слабого овощного бульона
- 1 чайная ложка оливкового или сливочного масла
Приготовление:
- Все овощи тщательно вымойте, очистите и нарежьте примерно одинаковыми кубиками.
- В небольшую кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения.
- Опустите в кипящую жидкость овощи и варите на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока они не станут совсем мягкими.
- Слейте часть отвара в отдельную чашку, а овощи измельчите погружным блендером до состояния однородного пюре.
- Постепенно добавляйте отвар обратно, чтобы достичь желаемой консистенции — для малышей суп должен быть достаточно жидким.
- В готовый суп добавьте масло и немного остудите перед подачей.
Варианты и советы
Для детей старше года в такой суп можно добавить 1-2 столовые ложки отварного и измельченного мяса индейки или кролика. После года также допустимо слегка присолить блюдо. Пастернак отлично сочетается не только с картофелем и морковью, но и с кабачком, цветной капустой и тыквой. Экспериментируя с пропорциями, вы можете каждый раз получать новый вкус.
Выбирайте для детского питания плотные, твердые корнеплоды без темных пятен и признаков увядания. Хранить пастернак лучше в овощном отсеке холодильника, завернутым в бумажный пакет.