Брокколи — один из первых овощей в прикорме. Заморозить пюре из нее несложно, это позволяет иметь полезный продукт под рукой в любое время. Я расскажу, как избежать ошибок.
Выбор и подготовка брокколи
Возьмите свежую или свежезамороженную брокколи. Свежую капусту нужно тщательно промыть под проточной водой, разделить на соцветия и замочить в холодной воде на 20-30 минут. Это поможет избавиться от возможных примесей. Стебли обычно не используют, они более грубые.
Приготовление пюре
Брокколи лучше готовить на пару. Так в ней сохранится больше витаминов. Варите соцветия 10-15 минут до полной мягкости. Если нет пароварки, можно опустить брокколи в кипящую воду и варить 7-10 минут. Главное — не переварить. Готовую капусту измельчите блендером до состояния нежного, однородного пюре. Добавлять воду или овощной отвар нужно постепенно, чтобы пюре не стало слишком жидким. Соль и другие специи для детского питания не используются.
Порционная заморозка
Полностью остывшее пюре разложите по формам. Удобнее всего использовать силиконовые формы для кексов или льда. Они легко извлекаются. Наполняйте ячейки не до самого верха, так как при замерзании масса немного увеличится в объеме.
- Аккуратно постучите формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
- Накройте форму пищевой пленкой или крышкой, если она есть.
- Поставьте в морозилку на быструю заморозку.
Через 10-12 часов, когда кубики полностью затвердеют, их можно пересыпать в общий пакет или контейнер для компактного хранения. Не забудьте наклеить стикер с датой.
Хранение и использование
Замороженное пюре из брокколи хранится около 2 месяцев. Для разморозки достаньте нужное количество кубиков и переложите их в закрывающуюся емкость. Оставьте в холодильнике на ночь или на 4-6 часов. Быстрый способ — разогреть кубики прямо в кастрюльке на минимальном огне, постоянно помешивая, или в специальной детской подогревающейся тарелочке.
После разогрева пюре нужно сразу же дать ребенку. Хранить размороженный продукт в холодильнике более суток я бы не советовала. Такой метод заготовки действительно выручает, когда нет времени на готовку с нуля.