Рыба – ценный продукт в детском меню, но знакомство с ней часто пугает родителей из-за риска костей. Когда ребенку исполняется год, можно осторожно вводить рыбные супы. Главное условие – они должны быть абсолютно безопасными. Следующий рецепт поможет приготовить нежный и полезный суп, в котором вы будете уверены на сто процентов.
Выбор и подготовка рыбы
Начинайте с рыбы, в которой мало костей. Лучше брать готовое филе. Хорошо подходит морская рыба: хек, треска, минтай, морской окунь. Можно использовать и лосось, но он немного жирнее. Внимательно осмотрите филе. Даже в самом качественном могут попадаться мелкие кости. Проведите пальцами по куску, нащупывая твердые вкрапления, и удалите их пинцетом.
Для максимальной безопасности используйте маленькую хитрость: подготовленный кусок рыбы поместите в марлевый мешочек или просто заверните в два слоя марли и крепко завяжите ниткой. Так вы сможете легко извлечь рыбу после варки, а все случайно оставшиеся кости останутся внутри мешочка.
Приготовление супа: пошагово
Детский суп лучше варить не на рыбном, а на овощном бульоне. Так он будет легче усваиваться.
- В небольшую кастрюлю налейте фильтрованную воду. Добавьте туда очищенные и вымытые овощи для бульона: половину небольшой моркови, кусочек корня петрушки или сельдерея, немного лука. Варите 20-25 минут, затем овощи удалите – они отдали свой вкус и аромат.
- В готовый овощной бульон добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель. Варите 10 минут.
- Пока варится картофель, нарежьте подготовленное филе рыбы на небольшие кусочки. Если вы используете марлевый мешочек, просто положите в него весь кусок.
- Опустите рыбу (в мешочке или без) в бульон с картофелем. Варите на медленном огне 10-15 минут в зависимости от размера кусков. Нельзя переваривать рыбу, иначе она станет жесткой.
- Достаньте рыбу из супа. Если она была в мешочке, разверните и проверьте на наличие костей еще раз. Разомните вилкой или измельчите блендером.
- Суп вместе с картофелем измельчите погружным блендером до состояния пюре. Верните в суп измельченную рыбу, перемешайте. При необходимости доведите до кипения и выключите.
В готовый суп можно добавить половину чайной ложки сливочного или оливкового масла. Солить нужно очень умеренно. Подавайте суп теплым. Начинайте с небольшой порции – 2-3 ложки, чтобы посмотреть на реакцию ребенка.