Производители знают, что родители настороженно относятся к слову «сахар» на этикетке. Поэтому они используют десятки других названий, чтобы скрыть его присутствие. Ребенок ест, казалось бы, полезный творожок или кашу, а на самом деле получает порцию сладкого сиропа. Давайте разберемся в этой маскировке.
Почему сахар повсюду?
Сахар улучшает вкус, текстуру, способствует сохранности продукта и, что важно для бизнеса, вызывает привыкание. Чем слаще продукт, тем больше его хочет ребенок, и тем чаще его покупают. Всемирная организация здравоохранения рекомендует максимально ограничивать добавленные сахара в питании детей, особенно до трех лет. Но сделать это сложно, если не уметь читать между строк.
Словарь скрытого сахара
Вот основные названия, которые должны вас насторожить. Все они – формы добавленного сахара.
| Очевидные, но не все их знают: | сахароза, глюкоза, декстроза, фруктоза, мальтоза, лактоза (молочный сахар, но добавленный – тоже сахар). |
| Сиропы и нектары: | кукурузный сироп, глюкозно-фруктозный сироп, сироп агавы, кленовый сироп, рисовый сироп, финиковый сироп, сироп топинамбура, меласса, патока. |
| «Натуральные» маскировщики: | концентрат фруктового сока, яблочное или грушевое пюре (если в составе продукта оно не на первом месте), ячменный солод. |
| Прочие сладкие вещества: | мед (в питании детей до года опасен еще и из-за ботулизма), карамель, гидролизаты крахмала. |
Важный момент: надпись «без добавления сахара» может быть юридически верной, если в продукт добавили не сахарозу, а, например, концентрированный виноградный сок. Но по влиянию на организм это то же самое.
Как найти правду на упаковке
Шаг 1: Смотрим порядок ингредиентов
Компоненты в списке указывают по убыванию их массы. Если какой-либо из сиропов или сахар находится в начале списка, значит, его в продукте много. Хорошо, если все сладкие компоненты в конце.
Шаг 2: Ищем углеводы, из них – сахара
В таблице пищевой ценности найдите строчку «Углеводы». Под ней часто указывают подпункт «из них сахара». Эта цифра показывает общее количество всех сахаров – и натуральных (например, из фруктов), и добавленных. В том же творожке с фруктом сахаров будет много, но это не страшно, если они из фруктового пюре. Но если в творожке без фруктов сахаров 10-12 г на 100 г – это добавленный сахар.
Шаг 3: Сравниваем продукты
Возьмите две похожих каши от разных марок. Посмотрите, в какой из них список ингредиентов короче и нет нескольких сиропов подряд. Часто более простой состав оказывается лучше.
Что в итоге?
Полностью избежать сахара в промышленном детском питании почти невозможно. Но можно выбирать продукты, где его меньше. Для этого нужно привыкнуть изучать этикетки и не доверять громким надписям «натурально» и «полезно» на лицевой стороне. Самый надежный способ – готовить дома из цельных продуктов. Тогда вы точно будете знать, что положили в тарелку. А покупные пюре и каши оставить для случаев, когда нет времени или вы в дороге.