Сельдерей часто вызывает удивление у родителей, которые планируют детское меню. Многие знают его как пряную добавку для супа, но не рассматривают как полноценный овощ для ребенка. И зря. Это растение, особенно его корень, может стать основой для питательных и полезных блюд.
Какой сельдерей выбрать для ребенка
Для детского стола подходят два вида: корневой (корнеплод) и черешковый (зеленые стебли). Они отличаются не только внешне, но и по вкусу, и по времени введения в рацион.
Корень сельдерея — это плотный, ароматный корнеплод, похожий на репу. После термической обработки он становится нежным, с мягким сладковатым привкусом. Он идеально подходит для приготовления первых овощных пюре и супов-пюре. Стеблевой сельдерей — это хрустящие зеленые черешки с ярким, более пряным вкусом. Его обычно вводят позже и часто используют в тушеном или отварном виде.
Когда и как начинать знакомство
Корневой сельдерей можно предлагать ребенку одним из первых овощей после кабачка, брокколи и цветной капусты. Ориентировочный возраст — около 8-9 месяцев, когда малыш уже попробовал основные гипоаллергенные продукты.
Как и любой новый продукт, сельдерей вводят постепенно. В первый день дают половину чайной ложки монопюре из отварного корня. В течение двух-трех дней наблюдают за реакцией. Если все в порядке, порцию можно увеличивать и смешивать с другими овощами. Стеблевой сельдерей из-за более выраженного вкуса и волокнистой структуры лучше предлагать после года, мелко нарезанным и хорошо проваренным в составе многокомпонентных блюд.
Простые и полезные рецепты
Нежное пюре из корня сельдерея (с 8-9 месяцев)
Очистите небольшой корень сельдерея, нарежьте кубиками. Отварите на пару или в небольшом количестве воды до мягкости (около 15-20 минут). Готовые кусочки измельчите блендером, добавив немного овощного отвара или грудного молока до желаемой консистенции. Можно смешать с пюре из картофеля, кабачка или яблока.
Суп-пюре "Сельдерейный крем" (с 10-12 месяцев)
Для приготовления понадобится: 100 г очищенного корня сельдерея, 1 небольшая картофелина, 1/4 небольшой луковицы, 50 г отварной куриной грудки (можно без нее).
- Овощи нарежьте и отварите в небольшом количестве воды до готовности.
- Добавьте отварное мясо, если используете.
- Измельчите все блендером в пюре.
- Для более нежной текстуры можно добавить ложку детских сливок или адаптированной молочной смеси.
Тефтельки паровые с сельдереем (с 1,5 лет)
Пропустите через мясорубку 200 г куриного или индюшиного филе. На мелкой терке натрите 50 г очищенного корня сельдерея и смешайте с фаршем. Добавьте 1 столовую ложку отварного риса, немного мелко нарезанной зелени укропа и слепите небольшие шарики. Готовьте на пару 20-25 минут. Такие тефтели получаются сочными и ароматными.
Помните, что сельдерей, особенно стебли, могут вызывать повышенное газообразование. Предлагайте его в первой половине дня и не в слишком больших количествах. Если у ребенка есть проблемы с почками или пищевая аллергия, перед введением сельдерея стоит проконсультироваться с педиатром.