Детский йогурт в яркой упаковке выглядит аппетитно и кажется полезным. Но чтобы быть уверенным в его пользе, нужно заглянуть на обратную сторону упаковки и понять, что скрывается за длинным списком ингредиентов. Давайте научимся это делать.
Красители: от куркумы до «химии»
Красители делают продукт визуально привлекательным. Они бывают трех видов.
- Натуральные: получают из растений, овощей, фруктов. Например, куркумин (Е100) – из куркумы, свекольный красный (Е162) – из свеклы, каротины (Е160а) – из моркови или пальмового масла. Они безопасны, но могут быть аллергенами.
- Красители, идентичные натуральным: создаются в лаборатории, но их химическая структура совпадает с природной. Часто это карамельные красители (Е150a-d). Их считают безвредными в умеренных дозах.
- Искусственные (синтетические) красители: не имеют аналогов в природе. В детском питании их использование сильно ограничено, но иногда встречаются. Например, азорубин (Е122) или «солнечный закат» (Е110). Они могут вызывать аллергию и гиперактивность у чувствительных детей.
Что должно насторожить?
Если в составе йогурта для детей до трех лет вы видите красители Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129 – это повод положить продукт обратно на полку. Эти добавки не рекомендуются для детского питания. Фраза «краситель идентичный натуральному» звучит лучше, чем «искусственный», но суть от этого не меняется – это продукт химического синтеза.
Консерванты: продлевают срок, но нужны ли?
Консерванты защищают продукт от плесени и бактерий. В настоящем «живом» йогурте их быть не должно, так как они убьют полезные молочнокислые культуры.
- Сорбиновая кислота и ее соли (Е200-Е203): часто используются в детских продуктах. Считаются одними из самых безопасных консервантов.
- Бензойная кислота и ее соли (Е210-Е213): могут вызывать аллергические реакции. Встречаются реже.
Ключевой момент: если йогурт хранится месяц и больше при комнатной температуре, значит, в нем точно есть консерванты или он был термически обработан (стерилизован). Такой продукт не содержит живых пробиотиков.
Практические шаги при выборе
Вот простой алгоритм действий в магазине.
- Смотрите на срок годности и условия хранения. Натуральный йогурт с живыми бактериями не может храниться дольше 2-3 недель и только в холодильнике.
- Изучите порядок ингредиентов. Первым должно стоять молоко или закваска. Чем короче список, тем лучше.
- Ищите пометку «Для детского питания». К таким продуктам требования по добавкам строже.
- Проверьте на наличие «живых культур». Фраза «содержит пробиотики» или указание конкретных штаммов бактерий (например, Lactobacillus acidophilus) – хороший знак.
- Обратите внимание на сахар. Часто его маскируют под сиропы, патоку, концентраты соков. Это тоже добавка, влияющая на здоровье.
В идеале, состав детского йогурта должен выглядеть так: нормализованное молоко, закваска молочнокислых культур, возможно, фруктовое пюре или сок. Все остальные длинные названия и Е-шки – это компромисс между пользой, сроком хранения, ценой и вкусом, который нравится детям.