Спаржа — деликатесный овощ, который все чаще появляется на наших столах. Родители интересуются, можно ли его давать детям. Спаржа богата витаминами, клетчаткой и фолиевой кислотой, но ее введение в детское меню требует внимания.
Когда можно пробовать
Знакомство со спаржей лучше отложить до достижения ребенком полутора-двух лет. Есть несколько причин для такого осторожного подхода. Во-первых, спаржа содержит грубые пищевые волокна, которые могут быть тяжелы для переваривания незрелым желудком и кишечником малыша. Во-вторых, она обладает выраженным мочегонным эффектом. В-третьих, спаржа имеет специфический вкус, который нравится не всем детям, и может вызывать отторжение, если предложить ее слишком рано.
Перед тем как давать спаржу, ребенок должен уже привыкнуть к основным овощам: кабачку, брокколи, цветной капусте, моркови, картофелю. Начинайте с небольшого количества — буквально с одного-двух кусочков, добавленных в привычное овощное пюре или суп.
Особенности приготовления для детей
Для детского питания подходит только молодая зеленая или белая спаржа. Старые толстые стебли будут слишком жесткими. Перед готовкой спаржу нужно правильно подготовить. Нижнюю часть стебля, примерно на треть длины, срезают — она волокнистая и деревянистая. Зеленую спаржу можно просто хорошо вымыть. Белую иногда рекомендуют очистить от тонкой кожицы овощечисткой, особенно в нижней части.
Основной способ приготовления для ребенка — варка на пару. Это сохраняет максимум пользы. Стебли связывают в пучок и ставят вертикально в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, чтобы нежные верхушки готовились на пару, а более плотные низы варились в воде. Время приготовления — 5-10 минут, до мягкости, но без разваривания.
Идеи для детских блюд
- Пюре. Отваренные мягкие верхушки спаржи измельчите блендером. В чистом виде пюре может показаться ребенку пресным, поэтому его лучше смешать с картофельным, кабачковым или цветной капустой.
- Суп-крем. Отварную спаржу, немного картофеля и лука взбейте блендером с овощным бульоном. Добавьте ложку сливок или сливочного масла для нежности.
- Гарнир. Для детей постарше мягкие отварные или запеченные стебли спаржи можно подать как гарнир к мясу или рыбе, порезав на удобные для руки кусочки.
Имейте в виду, что после употребления спаржи моча может приобрести резкий характерный запах. Это нормальная реакция на содержащуюся в овоще аспарагиновую кислоту, не стоит пугаться.
Если ребенку понравится вкус спаржи, она станет полезным и разнообразным дополнением к его рациону. Но настаивать, если малыш отказывается, не нужно — всегда есть другие, более привычные овощи.