Не вся «нержавейка» одинакова. Надпись «нержавеющая сталь» на упаковке детской ложки говорит лишь о том, что она не должна ржаветь. Но от состава сплава зависит, как долго она прослужит и насколько будет безопасной.
Главное — состав
Обычной нержавейкой в быту часто называют сплавы типа 18/0 или с другими маркировками. Цифра 18/0 означает 18% хрома и 0% никеля. Хром защищает от ржавчины, но без никеля сталь становится более жесткой и менее устойчивой к некоторым видам коррозии.
Например, такая сталь может хуже противостоять воздействию соли или пищевых кислот. Со временем на ней иногда появляются едва заметные точки или пятна — это начало точечной коррозии.
| Характеристика | Сталь 18/10 | Сталь 18/0 (как пример «обычной») |
| Состав | 18% хрома, 10% никеля | 18% хрома, никеля нет или мало |
| Устойчивость к коррозии | Очень высокая | Высокая, но может страдать от кислот и соли |
| Поверхность | Более зеркальная, долго сохраняет блеск | Часто матовая, быстрее тускнеет |
| Прочность | Высокая, но материал пластичнее | Может быть более хрупкой |
Практические отличия
Посуда из 18/10, как правило, имеет более плотный, «тяжелый» feel. Она меньше подвержена царапинам при активном использовании. Если ее уронить, она скорее погнется, чем сломается.
Посуда из простых сплавов может быть легче. Со временем на ней иногда появляются трудноудаляемые разводы, особенно от жесткой воды. Она может начать неприятно пахнуть при долгом контакте с некоторыми продуктами, потому что микрочастицы застревают в мелких дефектах поверхности.
Как сделать выбор
Для ежедневного использования, особенно если вы моете посуду в посудомоечной машине с агрессивными солями, лучше выбирать сталь 18/10. Она гарантированно прослужит дольше и не преподнесет сюрпризов в виде пятен.
Если посуда нужна на короткий срок или для редкого применения, можно рассмотреть и более простые варианты. Но для основных предметов — ложки, вилки, тарелки — надежность важнее.
Проверить качество можно простым способом: хорошая сталь 18/10 не магнитится или магнитится очень слабо. Это связано с высоким содержанием никеля. Сильный магнит часто притягивает более дешевые сплавы без никеля.