Стейк с кровью: можно ли давать ребенку не до конца прожаренное мясо?

Взрослые часто любят стейк слабой или средней прожарки, когда внутри мясо остается розовым и сочным. Но когда речь заходит о детской порции, нужно забыть о своих гастрономических предпочтениях. Ребенку такое мясо давать нельзя.

В чем конкретно опасность?

Розовый цвет и мясной сок говорят о том, что внутри продукт не прошел достаточную тепловую обработку. В этом случае есть два главных риска:

• Бактерии: На поверхности мяса, даже качественного, могут находиться кишечная палочка, сальмонелла, кампилобактер. При жарке высокая температура убивает их снаружи, но внутри куска, особенно толстого, бактерии могут выжить.
• Паразиты: В свинине и иногда в говядине могут быть личинки паразитов (например, свиной цепень), которые погибают только при длительном нагревании.

Почему для детей это критично?

Детский организм более чувствителен к токсинам, которые выделяют бактерии. Отравление протекает тяжелее, с сильной диареей и обезвоживанием. Иммунная система также не всегда готова дать отпор инфекции. То, что взрослый перенесет с легким недомоганием, для ребенка может закончиться больницей.

Как нужно готовить мясо для ребенка?

Мясо для детей должно быть полностью прожарено или проварено. Стейк для ребенка – это степень well done, когда внутри нет ни намека на розовый цвет, а сок прозрачный. Проще говоря, мясо должно быть серым внутри.

Лучшие способы приготовления для детского меню – это тушение, запекание в духовке или приготовление на пару. Эти методы обеспечивают равномерный прогрев всего куска.

Безопасные температуры

Если у вас нет кухонного термометра, готовьте мясо дольше, чем для себя, и всегда разрезайте кусок, чтобы проверить готовность. Отдавайте предпочтение менее жирным и более нежным частям – вырезке, филе.

Подавайте ребенку только то мясо, в безопасности которого вы уверены на сто процентов. Стейк с кровью подождет до его совершеннолетия.