Печень, сердце, язык — эти продукты часто вызывают споры у родителей. Одни считают их кладезем витаминов, другие опасаются давать ребенку. Разберемся, как обстоят дела на самом деле.
Чем полезны разные субпродукты
Печень, особенно говяжья или куриная, — рекордсмен по содержанию железа в легкоусвояемой форме (гемовое железо). Это важно для профилактики анемии. Также в печени много витамина А, который нужен для зрения и иммунитета, и витаминов группы В.
Сердце — это, по сути, мышечная ткань, богатая белком, коэнзимом Q10 и минералами. Оно менее жирное, чем некоторые виды мяса. Язык считается деликатесным продуктом, в нем много белка и жира, но он легко усваивается из-за нежной структуры.
С чем связана осторожность
Печень — это фильтрующий орган, в котором могут накапливаться токсины, лекарства или тяжелые металлы, если животное выращивали в плохих условиях. Поэтому качеству продукта нужно уделять максимум внимания. Высокое содержание витамина А в печени требует умеренности: его переизбыток так же вреден, как и недостаток.
Сердце и язык в этом плане безопаснее, так как не выполняют фильтрующих функций. Но все субпродукты следует давать только после того, как ребенок привык к обычному мясу — индейке, кролику, говядине.
Как и когда вводить в рацион
Педиатры рекомендуют знакомить ребенка с субпродуктами не раньше 8-10 месяцев, а лучше после года. Начинать стоит с небольшого количества — половины чайной ложки пюре из хорошо проваренной печени или сердца, смешанного с привычными овощами или кашей.
Частота употребления: печень стоит давать не чаще одного раза в 1-2 недели, чтобы не вызвать переизбыток витамина А. Сердце и язык можно включать в меню немного чаще, примерно раз в неделю, чередуя с обычным мясом.
Выбирать нужно только свежие, качественные продукты от проверенных производителей. Идеально, если есть возможность купить субпродукты от животных, выращенных в частном хозяйстве. Перед приготовлением печень нужно вымачивать в молоке или воде 1-2 часа, чтобы удалить возможную горечь.
Субпродукты — это не обязательный, но возможный и полезный компонент детского питания при условии их умеренного и грамотного использования. Они разнообразят рацион и станут дополнительным источником важных питательных веществ.