Хрустящие листья салата кажутся идеальной здоровой пищей. Но для маленького ребенка свежий салат – это не самый простой продукт. Основная проблема в его текстуре: жесткие прожилки, которые сложно прожевать, и сама структура листа, которой легко подавиться. Поэтому сроки знакомства с салатом сдвигаются.
Оптимальный возраст: после полутора лет
Большинство педиатров и диетологов сходятся во мнении, что свежий листовой салат стоит предлагать ребенку, который уже уверенно жует твердую пищу. Обычно этот навык формируется к 1,5-2 годам. До этого возраста салат можно добавлять в супы в конце приготовления, где он станет мягким, или использовать отварные листья в пюре, но пользы от такой обработки будет мало.
Какой салат выбрать для первой пробы
Не все салаты одинаковы. Для начала выбирайте сорта с нежными, мягкими листьями, без горького вкуса.
- Айсберг – хрустящий, но сочный и с нейтральным вкусом.
- Батавия – сладковатый, с рыхлой структурой.
- Лолло Росса или Лолло Бионда – нежные, маслянистые листья.
Отложите на потом салаты с горчинкой, такие как руккола, радиччо, или с жесткими листьями, как романо.
Подготовка и подача: безопасность прежде всего
- Мойте тщательно. Замочите листья в прохладной воде на 10-15 минут, затем промойте под проточной водой. Для детей желательно обдать салат кипятком.
- Удаляйте прожилки. Центральная жесткая прожилка у многих салатов плохо жуется. Ее лучше вырезать ножом или просто оборвать нежную часть листа.
- Режьте мелко. Не давайте ребенку целый лист. Мелко нарежьте салат соломкой или порвите на маленькие кусочки, которые легко взять вилкой.
- Подавайте с заправкой. Капля оливкового масла, нежирной сметаны или натурального йогурта поможет витаминам усвоиться и сделает салат вкуснее.
Идеи для детского салата
Начинайте с монопродукта. Дайте ребенку попробовать пару кусочков простого салата, чтобы он распробовал вкус. Потом можно делать простые комбинации: мелко нарезанный салат айсберг с тертым отварным яйцом и каплей сметаны, или салат батавия с кусочками отварной курицы и огурцом.
Если ребенок отказывается есть салат в чистом виде, не настаивайте. Можно мелко нарезанные листья добавлять в творог, на бутерброд, в омлет или в суп прямо в тарелке. Главная цель на начальном этапе – познакомить со вкусом и текстурой, а не накормить большой порцией.