Тыква — один из лучших овощей для начала прикорма. Она редко вызывает аллергию, хорошо усваивается и содержит много полезных веществ. Но не всякая тыква будет вкусной. Некоторые сорта слишком пресные или водянистые, и ребенок может отказаться от такого пюре.
Как найти сладкую тыкву
Сладость тыквы зависит от сорта. Для детского пюре подходят столовые сорта с мелковолокнистой мякотью. Мускатная тыква — часто самый сладкий вариант. У нее вытянутая форма и тонкая кожура. Мякоть ярко-оранжевая, плотная и очень ароматная. Сорт «Баттернат» — разновидность мускатной, она обладает ореховым привкусом и точно понравится малышу.
Крупноплодная тыква, например, сорта «Хоккайдо» или «Красная шапочка», тоже достаточно сладкая и удобна в приготовлении. А вот кормовые сорта, которые обычно самые крупные и бледные, для детского питания не годятся. У них грубая мякоть и мало вкуса.
При выборе обратите внимание на внешний вид. Плод должен быть целым, без вмятин и мягких пятен. Хвостик лучше сухой. Кожура — плотная, но не «деревянная». Тыква может храниться долго, но для пюре лучше взять плод, собранный не более 2-3 месяцев назад, со временем сахара в ней становится меньше.
Приготовление тыквенного пюре: простой способ
Для первого прикорма пюре должно быть однокомпонентным, без соли, сахара и молока. Тщательно вымойте тыкву. Разрежьте, удалите семена и волокна. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Готовить можно разными способами.
- На пару. Самый полезный метод. Кубики тыквы поместите в пароварку или на сито над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте 15-20 минут до мягкости.
- Запекание. Выложите кусочки на противень, добавьте немного воды и закройте фольгой. Запекайте при 180 градусах около 30 минут. Этот способ усиливает естественную сладость.
- Варка. Варите кубики в небольшом количестве воды под крышкой 15-20 минут. Этот способ проще, но часть полезных веществ перейдет в отвар.
Готовую мягкую тыкву измельчите блендером до состояния однородного крема. Если пюре вышло слишком густым, добавьте немного грудного молока, смеси или овощного отвара, в котором варилась тыква. Консистенция должна быть удобной для проглатывания.
Хранение и подача
Свежеприготовленное пюре лучше съесть сразу. Если нужно сохранить, остудите его и поставьте в холодильник в закрытой емкости не более чем на сутки. Для более длительного хранения пюре можно заморозить в порционных формочках для льда. Позже, когда ребенок привыкнет к тыкве, в пюре можно добавлять яблоко, грушу, кабачок или уже знакомые ребенку каши.
Начинайте прикорм с половины чайной ложки, наблюдая за реакцией. Если все в порядке, постепенно увеличивайте порцию. Правильно выбранная сладкая тыква станет любимым блюдом вашего малыша.