Это логичный вопрос. Если контейнер пропускает воздух, не превратится ли бутерброд в сухарь через пару часов? На практике все происходит с точностью до наоборот. Правильно спроектированный воздухопроницаемый контейнер как раз защищает бутерброд от высыхания лучше, чем полностью герметичный.
Парадокс герметичности
Вот что происходит в обычном пластиковом контейнере с плотной крышкой. Свежий хлеб и начинка (сыр, колбаса, овощи) содержат влагу. При перемене температуры (например, когда контейнер достают из прохладной сумки в теплую комнату) эта влага начинает испаряться. В герметичной емкости ей деваться некуда. Пар достигает «потолка» — крышки, охлаждается и превращается в воду. Эта вода не впитывается обратно в хлеб, а капает на него или остается на стенках. Хлеб в одних местах становится мокрым, а в других, лишенный естественной влаги, начинает черстветь и сохнуть. Получается неприятная консистенция.
Контейнер с дышащей мембраной позволяет излишкам водяного пара постепенно и в небольших количествах покидать емкость. Внутри не создается избыточное давление пара, нет резкого перепада, ведущего к активной конденсации. Влажность выравнивается. Хлеб сохраняет свою исходную влажность гораздо дольше, потому что не отдает её в виде пара в замкнутое пространство.
Как правильно упаковать бутерброд
Чтобы еда точно осталась вкусной, можно следовать простым правилам:
- Дайте горячим продуктам (например, жареной котлете для бургера) немного остыть, прежде чем закрывать контейнер. Так вы уменьшите количество пара.
- Сочные овощи (помидор, огурец) лучше нарезать потолще и выложить между слоями других ингредиентов, чтобы хлеб не размок от сока.
- Если вы делаете бутерброд с маслом или мягким сыром, намажьте им хлеб до самых краев. Это создаст барьер для влаги из начинки.
Таким образом, бояться, что бутерброд высохнет в качественном дышащем контейнере, не стоит. Скорее, он сохранит свой первоначальный вид и вкус, потому что не будет лежать в луже из собственного конденсата. Для ребенка это часто становится решающим фактором, чтобы съесть свой завтрак или обед с удовольствием.