Покупая новую сковороду или кастрюлю, многие сталкиваются с необходимостью совместить два желания: чтобы еда не пригорала и чтобы посуда подходила для современной индукционной варочной панели. Хорошая новость в том, что это совершенно нормальная и распространенная комбинация.
Два в одном: принцип совместимости
Работа на индукции и антипригарные свойства — это функции разных частей посуды. Представьте себе слоеный пирог.
- Основание (дно) должно содержать ферромагнитный металл. Обычно это стальной диск, впаянный в дно или составляющий его основу. Именно он реагирует на магнитное поле индукционной катупли, нагреваясь и передавая тепло содержимому.
- Внутреннее покрытие может быть любым из современных антипригарных составов. Это может быть классический тефлон (политетрафторэтилен) с усилением, керамическое покрытие на основе песка, или то самое «каменное» покрытие с минеральными частицами. Оно наносится поверх основания и непосредственно контактирует с пищей.
Таким образом, одна и та же сковорода имеет магнитную «подошву» для контакта с плитой и скользкий внутренний слой для комфортного cooking.
Как отличить подходящую посуду
Производители всегда указывают такую информацию. Ищите на упаковке или непосредственно на дне посуды:
| Надпись «Induction» | Слово или значок, подтверждающее совместимость. |
| Символ в виде спирали | Условное обозначение индукционных плит, часто используется в ряду пиктограмм для типов плит (газ, электричество). |
| Магнитная проверка | Если к дну посуды хорошо прилипает обычный магнит, она будет работать на индукции независимо от внутреннего покрытия. |
Такую посуду можно использовать и на других типах плит — газовых или электрических. Универсальность и есть ее главное преимущество. Просто убедитесь, что дно достаточно толстое и плоское для хорошего теплового контакта.