При выборе огнеупорной формы или чайника часто возникает вопрос: чем отличается боросиликатное стекло от просто «жаропрочного»? Производители используют оба термина, что создает путаницу. Разберемся в деталях.
Корень различий — в составе
Обычное стекло, из которого делают окна или стаканы, состоит в основном из песка (диоксида кремния), соды и извести. Оно хорошо переносит нагрев, но плохо справляется с резкой сменой температуры — может треснуть.
Чтобы придать стеклу термостойкость, меняют рецептуру. Здесь и начинается разделение.
- Обычное жаропрочное (термостойкое) стекло часто делают путем закалки или добавляют оксиды алюминия, магния. Оно становится прочнее и выдерживает более высокие температуры, чем обычное, но все же имеет предел стойкости к перепадам.
- Боросиликатное стекло — это отдельный класс. В его состав вводят значительное количество оксида бора (около 10-15%). Именно бор делает структуру стекла особо устойчивой к тепловому удару.
Ключевое сравнение: термостойкость
Это главный параметр для посуды, которую используют в духовке.
| Характеристика | Боросиликатное стекло | Обычное жаропрочное стекло |
| Стойкость к перепадам температуры | Очень высокая. Спокойно переносит переход из морозилки в горячую духовку. | Средняя. Резкие перепады не рекомендуются. Например, нельзя ставить горячую форму под холодную воду. |
| Максимальная температура использования | Обычно до 300-450°C. | Обычно до 250-300°C. |
| Коэффициент теплового расширения | Очень низкий (около 3.3×10-6 К-1). Медленно расширяется при нагреве, поэтому не растрескивается. | Выше (около 9×10-6 К-1). Расширяется сильнее, что создает внутренние напряжения при быстром нагреве/охлаждении. |
На практике это значит, что кастрюлю из боросиликатного стекла можно с плиты поставить на мокрую разделочную доску, и с ней ничего не случится. С обычным жаропрочным стеклом такой фокус может закончиться трещиной.
Другие важные отличия
Механическая прочность
Боросиликатное стекло обычно прочнее на удар. Но оба типа, если уронить на твердый пол, скорее всего, разобьются. Закаленное жаропрочное стекло при ударе рассыпается на мелкие безопасные осколки, а боросиликатное может разбиться на более крупные куски.
Стойкость к химическим воздействиям
Здесь оба материала хороши. Они не вступают в реакцию с пищей, не впитывают запахи и жир. Но боросиликатное стекло часто считается эталоном химической инертности, поэтому из него делают лабораторную посуду.
Цена
Посуда из боросиликатного стекла, как правило, дороже. Это объясняется более сложной технологией производства и стоимостью сырья.
Что же выбрать?
Ответ зависит от ваших привычек.
Если вы аккуратны, не собираетесь экспериментировать с экстремальными перепадами температур и ищете более бюджетный вариант — обычного жаропрочного стекла будет достаточно. Важно просто соблюдать инструкцию: не лить холодную воду на раскаленную форму, давать ей остыть на решетке или деревянной доске.
Если же вы цените универсальность и «неубиваемость», часто готовите в духовке, разогреваете еду в микроволновке прямо в форме для запекания, любите делать холодные десерты в тех же емкостях — стоит инвестировать в боросиликатное стекло. Оно прощает небольшие ошибки в обращении и служит дольше в условиях активной кухни.
В любом случае, смотрите на маркировку производителя. Надежные компании всегда указывают максимальную температуру использования и дают четкие рекомендации.