Алюминий сам по себе — мягкий металл, который легко царапается и вступает в реакцию с кислотами. Это не лучшие качества для кухонной утвари. Анодирование решает эти проблемы, кардинально меняя свойства поверхности.
Что такое анодирование?
Анодирование — это электрохимический процесс. Изделие из алюминия помещают в кислотный электролит и пропускают через него ток. В результате на поверхности металла естественным образом grows плотный слой оксида алюминия. Ключевое отличие от краски или покрытия в том, что этот слой является частью металла, он буквально «вырастает» из его кристаллической решетки. Его невозможно содрать или отколоть, как эмаль.
Повышенная твердость и устойчивость к царапинам
Оксид алюминия, который формируется при анодировании, в природе известен как корунд. Это очень твердый материал. По шкале Мооса его твердость составляет 9 баллов, для сравнения — алмаз имеет 10 баллов. Поэтому анодированный слой в разы тверже чистого алюминия. Обычным ножом или ложкой его поцарапать крайне сложно. Посуда сохраняет свой внешний вид гораздо дольше даже при активном использовании и мытье в посудомоечной машине.
Безопасность для здоровья
Натуральный алюминий может взаимодействовать с пищевыми кислотами и щелочами, что приводит к его частичному попаданию в пищу. Плотный и непоривый анодированный слой полностью инертен. Он служит надежным барьером, который изолирует пищу от металлической основы. Это делает процесс приготовления и хранения продуктов безопасным, так как исключает миграцию ионов алюминия.
Долговечность и простота ухода
Благодаря твердости и химической стойкости, анодированная посуда не боится абразивных моющих средств (хотя их все же лучше избевать для продления идеального вида). Она не отслаивается и не пузырится от перепадов температур. Такую поверхность легко мыть, к ней меньше пригорает пища. Все это делает анодирование одним из самых практичных способов обработки алюминия для кухни.