Когда речь заходит о безопасности кухонной утвари, вопросы возникают закономерно. Из чего сделано это красивое покрытие и не выделяет ли оно что-то вредное при нагреве?
Химический состав
Основу покрытия, имитирующего камень, составляют высокопрочные полимерные смолы. Часто это модифицированные силиконы или другие синтетические соединения, которые сами по себе инертны и стабильны. Для прочности и того самого «каменного» эффекта в них добавляют минеральный наполнитель: мелкодисперсный песок, гранитную или кварцевую крошку, частицы керамики.
Этот композит наносится на основу в несколько слоев и запекается. В результате получается твердая, шероховатая поверхность. Важно, что в качественном покрытии все компоненты прочно связаны между собой.
Вопрос безопасности при готовке
Главный страх — возможное выделение вредных веществ при высоких температурах.
- Температурный режим. Качественное покрытие рассчитано на обычные температуры готовки, до 250–300 градусов. Если не перекаливать пустую сковороду на сильном огне, химическая стабильность не нарушается.
- Механические повреждения. Риск появляется, если покрытие сильно поцарапано или отколото. В пищу могут попасть микрочастицы самого покрытия, что, конечно, не полезно. Такую посуду лучше не использовать.
- Отсутствие тяжелых металлов. Репутационные производители следят, чтобы в составе не было свинца, кадмия и других опасных элементов. Это подтверждается сертификатами.
Как выбрать безопасную посуду
- Покупайте изделия известных брендов, даже если это дороже. Они проходят контроль и дорожат именем.
- Ищите на упаковке или сайте маркировки о безопасности для пищевых продуктов, например, соответствие российским или европейским стандартам.
- Избегайте посуды с резким химическим запахом, даже новой. Это может быть признаком некачественных материалов.
- Используйте деревянные или силиконовые лопатки, чтобы не царапать поверхность. Не режьте еду ножом прямо в сковороде.
В итоге, покрытие «под камень» от добросовестного производителя считается безопасным при аккуратном использовании. Оно прошло ту же проверку, что и другая антипригарная посуда. Проблемы обычно начинаются с дешевых безымянных сковородок, где состав покрытия действительно неизвестен.