Стеклянная кастрюля на плите — это удобно и гигиенично. Но стекло остаётся хрупким материалом, поэтому правила обращения с ним строже, чем с металлом. Вот что нужно знать, чтобы не разочароваться.
Главный враг — резкий перепад температур
Даже огнеупорное стекло может треснуть от теплового шока. Не ставьте холодную кастрюлю из холодильника сразу на большой огонь. Дайте ей немного согреться при комнатной температуре или начинайте греть на самом маленьком огне, постепенно увеличивая нагрев. То же самое при мытье: не лейте холодную воду в горячую посуду. Дайте ей остыть естественным образом.
Контролируйте пламя
На газовой плите важно, чтобы огонь горел только под дном кастрюли. Языки пламени не должны лизать боковые стенки. Стекло хуже проводит тепло, чем металл, и неравномерный нагрев может вызвать внутреннее напряжение и трещины. Используйте конфорку правильного размера — чуть меньше или равен диаметру дна.
Механическая осторожность
Не бейте стеклянную кастрюлю о раковину или другую посуду. Микроскопические сколы на краях снижают прочность и могут стать началом большой трещины при следующем нагреве. Перемешивайте пищу деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы не поцарапать дно. Не ставьте пустую посуду на огонь — всегда должна быть хотя бы жидкость или масло.
Что делать после готовки
Снимите кастрюлю с плиты и поставьте на деревянную или керамическую подставку, а не на холодную каменную столешницу. Не пытайтесь поддеть пригоревшую пищу ножом. Лучше залейте тёплой водой с моющим средством и дайте отмокнуть. Регулярно проверяйте посуду на отсутствие сколов и трещин. Малейший дефект — это повод отказаться от использования на плите.
Соблюдение этих простых правил значительно продлит жизнь стеклянной кастрюле и сделает процесс готовки безопасным.