Когда вы выбираете новую кастрюлю или сковороду, часто возникает вопрос о ее универсальности. Особенно, если на кухне стоят разные плиты. Разберемся, как понять, подойдет ли конкретная модель и на что обратить внимание.
Главное — это материал и дно
Совместимость посуды с плитой определяют два фактора. Первый — материал, из которого сделана сама кастрюля. Второй — конструкция ее дна.
Большинство современных материалов хорошо переносят нагрев и на газе, и на электрической спирали или блине. К ним относится эмалированная сталь, обычная и покрытая антипригарным слоем, а также классический чугун. Такая посуда обычно без проблем работает на любых плитах.
С какими видами посуды могут быть проблемы?
Некоторые ограничения все же есть.
- Алюминий без покрытия. Его можно использовать, но на электрической плите он может быстро деформироваться из-за точечного нагрева спиралью. На газе нагрев более равномерный, поэтому риск меньше.
- Стекло и керамика. Нужно смотреть на маркировку. Только жаропрочное стекло, например, из пирекса, выдержит открытый огонь газовой горелки. Обычное стекло для духовки для этого не предназначено.
- Посуда с индукционным дном. Это самый частый вопрос. Такие кастрюли и сковороды отлично работают на всех типах плит. Магнитный диск в дне, нужный для индукции, только улучшает распределение тепла на электрической плите и никак не мешает на газовой.
Как проверить совместимость?
Производители всегда указывают, для каких плит предназначено изделие. Ищите на упаковке или на самом дне посуды пиктограммы. Это маленькие значки с изображением газовой горелки, электрической спирали, индукционной волны или обычной конфорки. Если есть значок газовой плиты, значит, посуду можно смело ставить на огонь. Значок электрической плиты говорит о том, что дно достаточно толстое и плоское для хорошего контакта с конфоркой.
Простое правило: если посуда подходит для индукции, то она почти наверняка подойдет и для газа, и для электричества. Обратное — не всегда верно.
Отдельно стоит упомянуть посуду с пластиковыми или деревянными ручками. Если эти элементы несъемные, важно, чтобы они не находились прямо над открытым огнем на газовой плите. Для электрической плиты это не критично. В остальном, современная кухонная посуда чаще всего создается как мультиварная, рассчитанная на все популярные типы поверхностей. Главное — внимательно читать инструкцию перед первым использованием.