Покупая красивую сковороду или кастрюлю с титановым PVD-покрытием, люди справедливо беспокоятся: не отстанет ли этот слой на ребрах или в местах изгиба через пару месяцев активного использования? Это важный практический вопрос.
Как покрытие держится на основе
Качественное PVD-покрытие — это не краска и не наклейка. В процессе вакуумного напыления атомы титана или его соединения внедряются в верхние слои стали основы, создавая с ней прочную химическую и физическую связь. Это называют высокой адгезией. Толщина такого слоя микроскопична — несколько микрон, поэтому он не создает «корочки», которая может отколоться, как эмаль.
Слабые места: мифы и реальность
Принято думать, что острые углы и ребра — зоны риска. В теории да, там самое тонкое покрытие. Но современные технологии нанесения позволяют покрывать сложные формы равномерно. Если технология не нарушена, проблем быть не должно.
Реальную опасность для покрытия представляют не ребра, а другие факторы:
- Сильные удары и падения: От удара о кафель или другую сковороду на поверхности может появиться вмятина. На ее краях покрытие может треснуть или отслоиться из-за деформации основы.
- Резкий перепад температур: Например, если раскаленную сковороду поставить под ледяную воду. Разное тепловое расширение материалов создает сильное напряжение в зоне контакта.
- Грубое механическое воздействие: Соскребание пищи острым ножом или стальной мочалкой. Хотя покрытие твердое, его можно процарапать абразивом.
- Брак производства: Плохая подготовка поверхности (жир, пыль) перед нанесением или нарушение режимов в камере.
Как проверить и сохранить?
При покупке осмотрите места стыков, например, где ручка крепится к корпусу. Там не должно быть зазоров, вздутий или различий в цвете. В домашних условиях обращайтесь с посудой аккуратно: используйте деревянные или силиконовые лопатки, мойте мягкими губками, избегайте экстремальных температурных шоков.
Если покрытие нанесено правильно, оно переживет саму посуду. Проблемы обычно начинаются не из-за естественного износа на сгибах, а из-за грубого обращения. Качественное изделие рассчитано на долгие годы службы без потери внешнего вида.