Самый частый страх при покупке дорогой посуды с титановым покрытием — вдруг оно отойдёт от основы кусками после месяца жарки или падения на пол? Давайте развеем мифы, опираясь на особенности технологии.
Как титан держится на алюминии
Качественное титановое покрытие наносят не кисточкой, а в вакуумной камере методом PVD (физическое осаждение из паровой фазы). Частицы титана или его соединений буквально вплавляются в верхний слой алюминия на молекулярном уровне, создавая не просто слой, а переходную зону. Это не наклейка, которую можно отодрать. Связь получается очень прочной.
Влияние высоких температур
И алюминий, и титан имеют разные коэффициенты теплового расширения. При нагреве они расширяются не одинаково. Теоретически это могло бы вызвать внутренние напряжения и отстрел покрытия. Но на практике, во-первых, слой титана очень тонкий. Во-вторых, современные технологии учитывают эту разницу и используют компенсирующие промежуточные слои. Если резко охладить раскалённую сковороду, например, поставив её под ледяную воду, риск деформации основы есть всегда, но покрытие, скорее всего, пострадает одним из последних.
Производители, дающие пожизненную гарантию на покрытие, уверены в его термостойкости. Обычно заявленный диапазон — от холодильника до 400-450 градусов.
Что насчёт ударов
Титановое покрытие твёрдое, но хрупкости не лишено. От сильного удара твёрдым предметом (молотком, углом твёрдой мойки) на нём может остаться вмятина или скол. Однако отслоиться пузырём вокруг вмятины, как это иногда бывает с дешёвым тефлоном, оно не склонно. Повреждение будет локальным.
- Падение на пол: Лёгкая алюминиевая основа может деформироваться. Если удар пришёлся на дно, оно может стать выпуклым или вогнутым. Покрытие при этом часто повторяет деформацию, не отставая.
- Удар металлическим поварёшкой или ножом: Может оставить царапину или засечку. Глубокий скол опасен тем, что обнажает алюминиевую основу, и в этом месте может начаться коррозия.
Как проверить качество при покупке
- Осмотрите поверхность при хорошем свете. На ней не должно быть малейших вздутий, микропузырей или изменений оттенка.
- Постучите по дну пальцем. Звон должен быть чистым, без дребезжания, которое может означать плохую адгезию.
- Изучите гарантию. Ответственные бренды прямо указывают гарантийный срок на покрытие, а не только на изделие.
Вывод такой: при нормальной эксплуатации на домашней плите отслоение титанового покрытия — редкость. Оно портится от грубого физического насилия и экстремального температурного шока, которого в обычной кухне почти не бывает. Бояться не стоит, но и испытывать на прочность, бросая на каменный пол, тоже не нужно.