Сочетание медного дна и стальных стенок в детской посуде — не маркетинговый ход, а техническое решение. Оно опирается на известные физические и химические свойства этих металлов.
Медь — чемпион по теплопроводности
Среди всех металлов, используемых в кухонной утвари, медь проводит тепло лучше всего. Ее коэффициент теплопроводности примерно в 20 раз выше, чем у нержавеющей стали, и почти в 2 раза выше, чем у алюминия. Что это дает на практике?
- Пламя или электрическая спираль нагревают небольшой участок медного дна. Мгновенно, почти без задержки, эта теплота распространяется по всей его площади.
- Вся поверхность дна становится горячей практически одновременно. Не возникает ситуации, когда под одной стенкой кастрюли уже кипит, а под другой еще холодно.
- Это позволяет снизить общую мощность нагрева. Не нужно ставить большой огонь, чтобы компенсировать плохое распределение тепла. Достаточно среднего или даже малого.
Для детского питания, которое часто имеет густую консистенцию (каши, пюре), равномерный нагрев критически важен. Он предотвращает образование комков и пригорание ко дну. Молоко или смесь нагреваются бережно, без риска перегрева в одной точке.
Нержавейка — гарант безопасности и долговечности
Внутренний слой из нержавеющей стали отвечает за другие, не менее важные задачи.
Химическая нейтральность
Качественная пищевая сталь (марки 18/10) не реагирует на кислоты, содержащиеся в фруктовых пюре или соках, на соль, молоко. Она не окисляется и не изменяет вкус, цвет или запах пищи. В отличие от чистой меди, которая может образовывать окислы, или алюминия, который иногда вступает в реакции, сталь полностью инертна. Это главный аргумент в пользу ее безопасности для детей.
Гигиеничность и прочность
Гладкая поверхность нержавеющей стали не имеет пор. В них не могут задерживаться частицы пищи или бактерии. Такую посуду очень легко отмыть до идеальной чистоты. Кроме того, сталь прочна, устойчива к царапинам от ложек или венчиков. Она не деформируется от перепадов температур и служит годами.
Итог прост: медь идеально выполняет одну работу — быстро и равномерно греет. А сталь идеально выполняет другую — безопасно хранит пищу и легко очищается. Их дуэт получается функционально совершенным.