В магазинах часто встречаются сковороды с пометкой «можно готовить без масла». Это не маркетинговый ход, а реальная возможность, которую дают новые виды антипригарных покрытий. Давайте разберемся, что это за посуда.
Особенности покрытия
Обычный тефлон, хотя и не пристает, все же требует небольшого количества масла для улучшения скольжения и распределения тепла. Покрытия для готовки без жира имеют другую структуру. Часто в их основе — усиленный керамический или каменный слой. В тефлоновую основу добавляют частицы минералов, например, мрамора или гранита. Эти включения создают более прочную и, что важно, еще более гладкую поверхность. К еде просто нечему прилипнуть.
Виды покрытий
Есть два основных направления.
- Керамические покрытия на основе песка (силикона). Они сделаны из натуральных материалов, не содержат ПФОК. Такая посуда хорошо переносит нагрев, но может быть менее долговечной при интенсивном использовании металлическими лопатками.
- Усиленные композитные покрытия (каменные, мраморные, титановые). Это, по сути, продвинутый тефлон, в который под высоким давлением впрессованы твердые частицы. Они повышают износостойкость и создают эффект «масла» за счет своей микротекстуры.
Преимущества и ограничения
Главный плюс такой посуды — это более здоровое питание. Вы можете обжаривать овощи, котлеты или рыбу, используя лишь каплю масла для аромата или вообще без него. Это снижает калорийность пищи. Кроме того, посуда легче моется.
Но есть и нюансы.
| Преимущество | Ограничение |
| Минимальное использование жира | Без масла пища может получиться более сухой, если перегреть сковороду. |
| Легкая очистка | Стоимость такой посуды выше, чем у обычных антипригарных моделей. |
| Подходит для диетического питания | Требует аккуратного обращения, как и любое другое антипригарное покрытие. |
Как правильно использовать
Чтобы посуда долго служила, важно соблюдать правила.
- Первый раз перед использованием протрите дно растительным маслом и прогрейте пару минут. Это «запечатает» микропоры.
- Начинайте готовку на среднем или слабом огне. Эти покрытия хорошо проводят тепло.
- Используйте инструменты из дерева, силикона или специального пластика.
- Не подвергайте резкому перепаду температур — не ставьте раскаленную сковороду под холодную воду.
Посуда, позволяющая готовить без масла, — это хороший инструмент для тех, кто следит за здоровьем. При выборе смотрите не только на обещания, но и на толщину дна и стенок, а также на репутацию бренда.