Помимо тефлона, на кухне часто встречается посуда с керамическим покрытием. Сейчас появились модели, которые называют "усиленными графеном". Что это за технология?
Основа: керамическое покрытие
Керамическое антипригарное покрытие — это слой, созданный из минеральных компонентов. Чаще всего основой служит диоксид кремния (песок). Это натуральный материал. Покрытие наносится на алюминий или сталь и запекается при высокой температуре.
Его основные плюсы:
- Отсутствие политетрафторэтилена и фторполимеров.
- Устойчивость к царапинам — оно обычно тверже тефлона.
- Безопасность при нормальном использовании.
Но у керамики есть минусы. Со временем, особенно при частом использовании и жестком мытье, ее антипригарные свойства могут ослабевать.
Роль графена
Графен — это особая форма углерода. Его молекулы образуют решетку толщиной в один атом. Этот материал известен своей невероятной прочностью и способностью хорошо проводить тепло.
В посуде графен не используется в чистом виде. Его частицы добавляют в состав керамического покрытия на этапе производства. Это похоже на добавление арматуры в бетон. Графен должен выполнять две задачи:
- Укрепить структуру керамического слоя, сделать его более износостойким.
- Улучшить распределение тепла по дну посуды, чтобы пища прогревалась равномернее.
Что получает потребитель?
Производители заявляют, что посуда с графен-керамическим покрытием служит дольше обычной керамической. Она лучше противостоит царапинам от металлических лопаток и вилок. Также благодаря графену нагрев становится более равномерным, что важно для приготовления соусов или тонких блинчиков.
На вид такое покрытие часто имеет темный, почти черный матовый оттенок. На ощупь оно гладкое, но не такое "скользкое", как тефлон.
Технология относительно новая, поэтому отзывов о многолетнем использовании пока немного. Но идея укрепить керамику с помощью суперматериала выглядит логичным шагом в развитии кухонной утвари.