На кухне часто возникает ситуация, когда нужно довести блюдо на плите, а потом отправить его в духовку для запекания или томления. Обычная сковорода с пластиковой или деревянной ручкой для этого не подойдет — такие ручки не выдерживают высоких температур. Металлическая же ручка раскаляется, и взять посуду без прихватки невозможно. Именно для таких случаев создана посуда со съемной ручкой-держателем.
Как это устроено
Конструкция довольно проста. Сама кастрюля или сковорода сделана полностью из жаростойкого материала: чугуна, нержавеющей стали или керамики. У нее нет традиционной приделанной наглухо ручки. Вместо этого на корпусе есть специальный крепежный узел — паз или скоба.
Отдельно существует ручка-держатель. Ее основная часть выполнена из термоизолирующего материала, который не нагревается. Чаще всего это жаропрочный пластик или силикон с текстурированной поверхностью, чтобы не скользила в руке. На конце этой ручки находится механизм, который защелкивается или закрепляется на крепежном узле посуды.
Основные типы креплений
- Защелкивающийся замок. Ручка просто нажимается на скобу до характерного щелчка. Чтобы снять, нужно нажать кнопку разблокировки.
- Поворотный механизм. Ручку надевают на скобу и проворачивают, фиксируя в замке. Это считается одним из самых надежных вариантов.
- Винтовой зажим. Встречается реже, требует подкручивания, но обеспечивает очень плотную фиксацию.
Где и как ее используют
Главное преимущество такой посуды — ее универсальность. На плите вы готовите с пристегнутой ручкой, которая остается прохладной. Когда нужно отправить блюдо в духовку, вы одним движением снимаете ручку и ставите форму или сковороду внутрь. Ничто не мешает равномерному прогреву, а пластиковые детали не плавятся.
После готовки вы даете посуде немного остыть, пристегиваете ручку обратно и легко переносите раскаленную емкость на стол или разделочную поверхность. Это не только удобно, но и значительно безопаснее, чем пытаться ухватиться за раскаленную металлическую ручку через полотенце, которое может соскользнуть.
Такая система — не новомодное изобретение. Похожий принцип давно используется в чугунной посуде известных марок, где ручка часто крепится винтом. Современные версии просто сделали процесс снятия и установки быстрее и проще.
Еще один плюс — экономия места при хранении. Сковороды без торчащих ручек удобнее складывать друг в друга или ставить в узкий шкаф. Саму съемную ручку можно убрать в ящик отдельно.
Таким образом, посуда со съемной ручкой — это практичный гибрид, который объединяет функциональность сковороды, сотейника и жаростойкой формы для запекания в одном предмете. Она избавляет от необходимости перекладывать еду из одной емкости в другую, что сохраняет сок и упрощает процесс готовки, особенно для сложных рецептов.