Столкнувшись с выбором между посудой из чистого титана и изделиями с PVD-покрытием, многие теряются. Обе позиционируются как прочные и современные. Но разница между ними фундаментальна, и у каждого варианта свои сильные и слабые стороны.
Цельнотитановая посуда: особенности
Такая посуда сделана полностью из титанового сплава. Ее главные плюсы — невероятная легкость и абсолютная коррозионная стойкость. Она не боится даже морской воды и агрессивных кислот. Это выбор для походов, альпинизма или профессиональных кухонь, где важна скорость и легкость манипуляций.
Но есть и существенные минусы:
- Высокая цена: Титан — дорогой металл, и его обработка сложна.
- Низкая теплопроводность: Титан плохо проводит тепло. Сковорода может греться неравномерно, создавая «горячие точки», где еда пригорает, а в других местах оставаясь холодной.
- Мягкость: По сравнению с закаленной сталью, титан более мягкий и его легче деформировать от сильного удара.
Посуда с PVD-покрытием: гибридный подход
Здесь производители пошли другим путем: взяли проверенную основу из многослойной нержавеющей стали (которая отлично распределяет тепло) и «одели» ее в сверхтвердую «броню» из нитрида титана.
Какие преимущества это дает?
- Идеальное распределение тепла: Стальное или алюминиевое дно греется равномерно, без «горячих точек», что критично для жарки и тушения.
- Высокая поверхностная твердость: PVD-слой по твердости близок к сапфиру. Его почти невозможно поцарапать металлическими лопатками.
- Антипригарный эффект: Гладкая и химически инертная поверхность уменьшает прилипание пищи.
- Доступная цена: Стоимость такой посуды значительно ниже, чем у цельнотитановой.
- Стойкость цвета: Покрытие не выцветает и не стирается со временем.
Так что же лучше?
Ответ зависит от ваших задач. Если вам нужна ультралегкая посуда для экстремальных условий — выбирайте чистый титан. Для повседневной готовки дома, где важны равномерный нагрев, прочность и простота ухода, посуда с PVD-покрытием оказывается более практичным и выгодным решением. Это технологичный компромисс, который берет лучшее от двух материалов.